核心结论：针对您做了十几年工厂食堂，现被单方不让继续经营的情况，您可以从合同关系、劳动关系、侵权责任等角度来分析并采取相应措施，具体如下：

1. 合同关系角度

   • 情况分析：首先要查看您与工厂之间是否存在书面或口头的合同约定。如果存在书面合同，合同中很可能对经营期限、终止条件、违约责任等有明确规定。若工厂单方不让您继续干，可能涉及违约行为。例如，合同约定经营期限未满，工厂无正当理由提前终止合同，这就违反了合同约定。
   • 应对措施：您可以仔细研究合同条款，收集相关证据，如合同文本、经营过程中的往来文件、沟通记录等，证明工厂存在违约行为。然后与工厂进行协商，要求其按照合同约定继续履行义务，或者承担违约责任，如赔偿您因此遭受的损失，包括预期利润、设备折旧损失等。如果协商不成，您可以依据合同中的争议解决条款，向仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 劳动关系角度（如果存在劳动关系）

   • 情况分析：如果您与工厂之间存在劳动关系，即您是工厂的员工，负责食堂的经营管理工作，那么工厂单方不让您继续干可能涉及违法解除劳动合同的问题。例如，工厂没有合理的理由，如您存在严重违反规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任等情况，就解除与您的劳动关系。
   • 应对措施：您可以先与工厂沟通，要求其说明解除劳动关系的理由，并出具书面解除通知。如果工厂无法提供合法合理的理由，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求工厂继续履行劳动合同，或者支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的标准按照您在工厂的工作年限，每满一年支付两个月工资的标准计算。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

3. 侵权责任角度

   • 情况分析：如果工厂单方不让您继续干的行为，给您造成了其他方面的损失，如名誉损害、商业机会丧失等，且工厂存在过错，那么工厂可能构成侵权。例如，工厂在无正当理由的情况下，向其他合作伙伴或客户散布不实信息，导致您的声誉受损，影响了您未来的经营机会。
   • 应对措施：您需要收集能够证明工厂存在侵权行为以及您遭受损失的证据，如证人证言、聊天记录、相关文件等。然后与工厂协商要求其停止侵权行为，并赔偿您的损失。如果协商不成，您可以向法院提起侵权之诉，要求工厂承担侵权责任，赔偿您的经济损失和精神损害抚慰金（如果适用）。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

建议：在处理这个问题时，建议您保持冷静，及时收集和保存相关证据，以便在后续的协商、仲裁或诉讼中能够有力地维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。