在劳动仲裁中，即使公司的营业执照上的法人不是老板，劳动者仍应以与自己建立劳动关系的用人单位作为被申请人。以下是详细分析：
确定被申请人的原则：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，发生劳动争议时，劳动者应将与自己存在劳动关系的用人单位列为被申请人。这意味着，无论公司的法人是谁，只要劳动者与该公司建立了劳动关系，就应以该公司为劳动仲裁的被申请人。例如，你与公司A签订了劳动合同，即使公司A的法人不是实际老板，你在申请劳动仲裁时，仍应将公司A列为被申请人。
法人及实际控制人的角色：
- 法人是公司的法定代表，负责代表公司参与包括劳动仲裁在内的法律程序。在仲裁过程中，法人或其授权代表需按仲裁机构要求参加庭审、提交证据等。但这并不改变用人单位作为被申请人的地位。
- 实际控制人（可能是公司的控股股东或实际经营决策人）虽不是劳动仲裁的直接被申请人，但在仲裁背后可能对公司决策产生重大影响，如决定是否和解、如何应对仲裁等。然而，这些内部决策并不影响劳动者选择用人单位作为被申请人的权利。
证明劳动关系的必要性：
- 劳动者在申请劳动仲裁时，需要准备充分的材料来证明与用人单位之间的劳动关系。这些材料包括但不限于劳动合同、工资支付记录（如工资条、银行工资流水）、工作证、考勤记录以及同事的证人证言等。这些证明材料不仅有助于确定用人单位主体，还能为劳动者在仲裁中的主张提供有力支撑。例如，如果你能提供与公司A的劳动合同和工资支付记录，那么就可以证明你与公司A之间存在劳动关系，从而将公司A列为被申请人。
填写劳动仲裁申请书的要求：
- 在填写劳动仲裁申请书时，劳动者应明确列出被申请人的信息，包括公司名称、法定代表人（即法人）的姓名等。这是确保仲裁申请被正确受理的重要步骤。即使你知道公司的实际老板是谁，也应在申请书中填写公司的名称和法人信息，因为仲裁机构是根据用人单位来受理案件的。
建议：
- 在申请劳动仲裁前，先确认自己与哪家公司建立了劳动关系，并收集好相关证明材料。
- 在填写劳动仲裁申请书时，确保被申请人信息的准确无误，包括公司名称和法人信息。
- 如果对仲裁过程或法律条款有疑问，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。
总之，在劳动仲裁中，确定正确的被申请人至关重要。即使公司的法人不是老板，劳动者也应以与自己建立劳动关系的用人单位作为被申请人，并准备好相关证明材料以支持自己的主张。