如果仲裁时发现老板没有营业执照，这确实会给劳动仲裁带来一定的复杂性，但并不意味着无法维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：

1. 确认劳动关系与事实劳动：

   • 即便老板没有营业执照，如果你与老板之间存在事实上的劳动关系（如实际提供了劳动、接受了管理、获取了报酬等），你仍然有权主张自己的劳动权益。
   • 你可以通过收集工作证、工资条、考勤记录、同事证言等证据来证明你与老板之间的事实劳动关系。

2. 仲裁对象的选择：

   • 在劳动仲裁中，如果老板没有营业执照，即没有合法的用工主体资格，那么你可能需要将仲裁对象指向实际经营该业务的个人或者该业务的实际负责人。
   • 如果该业务属于某个公司或企业的分支机构或项目部，且该分支机构或项目部没有独立法人资格，那么你可能需要将仲裁对象指向具有法人资格的总公司或企业。

3. 仲裁请求的提出：

   • 你可以根据实际情况提出包括但不限于以下仲裁请求：要求支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金、未签订书面劳动合同的双倍工资差额等。
   • 在提出仲裁请求时，要确保请求明确、具体，并附上相关证据材料。

4. 仲裁流程与注意事项：

   • 提交仲裁申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
   • 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会通知双方当事人进行开庭审理。
   • 开庭审理：在开庭审理过程中，你要充分陈述自己的主张和理由，并出示相关证据材料。老板（或实际负责人）也有权进行答辩和出示证据。
   • 仲裁裁决：仲裁委员会在审理结束后，会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持你的请求，老板（或实际负责人）应当履行裁决义务。
   • 注意事项：在整个仲裁过程中，要保持冷静和理性，遵守仲裁程序和规定。同时，要注意保护自己的个人信息和隐私，避免泄露给不必要的人。

5. 后续执行与救济：

   • 如果老板（或实际负责人）在仲裁裁决生效后不履行裁决义务，你可以向人民法院申请强制执行。
   • 如果对仲裁裁决不服，你还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

在处理这类问题时，建议你及时咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于劳动纠纷等领域），以便更准确地了解自己的权益和义务，以及更有效地维护自己的合法权益。同时，也要保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。