结论：针对您没签合同试用期24天离职后老板拖欠工资的情况，您有权要求老板支付拖欠的工资，并且，由于未签订劳动合同，您还可以主张额外的双倍工资差额（在符合法定条件的情况下）。以下是对此问题的详细分析：
一、关于拖欠工资
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 老板拖欠工资的行为违反了上述法律规定，您有权要求老板支付拖欠的工资。
行动建议：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
二、关于未签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
- 在您的情况下，虽然试用期未签订劳动合同，但试用期也属于劳动关系存续期间，因此，如果试用期超过一个月（您的情况是24天，未明确是否超过一个月，但若按整月计算则符合），您有权要求老板支付双倍工资差额（从用工之日起满一个月的次日至离职日）。不过，由于您试用期未满一个月（若严格按24天算），则此条的双倍工资差额主张可能需结合具体情况及当地司法实践判断是否支持。但无论如何，未签合同本身是违法的，您有权要求签订书面合同或主张相关权益。
- 另外，即使试用期未超过一个月，老板未与您签订劳动合同也是违法的，您可以在后续劳动关系中（如果继续工作）或离职时，根据实际情况主张相关权益，比如要求签订书面合同或就未签合同期间的权益进行协商。
行动建议：
- 在要求支付拖欠工资的同时，您可以向老板提出签订书面劳动合同的要求。
- 如果老板拒绝签订或继续拖欠工资，您可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，除了要求支付拖欠工资外，还可以根据实际情况主张双倍工资差额（如果符合法定条件）或其他相关权益。
三、关于离职手续与证据收集
离职手续：
- 在离职时，建议您与老板办理好离职手续，包括工作交接、工资结算等，并保留好相关证据，如离职证明、工资条、工作记录等。
证据收集：
- 为了支持您的主张，您需要收集相关证据，如工作证、工作服、工资条、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明您与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
最后，面对老板拖欠工资和未签订劳动合同的情况，您有权维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。