结论前置：针对员工在大厅抽烟并处以100元罚款的处理，需分情况讨论，具体如下：
若公司有明确的禁烟制度且制度合法有效：
- 制度依据：公司有权根据内部规章制度对员工在禁烟区域（如大厅）吸烟的行为进行处罚，前提是该制度已通过民主程序制定（如职工代表大会讨论通过）、内容合法（不违反法律法规强制性规定）且已向员工公示或告知。
- 罚款合法性：根据《劳动合同法》及相关地方性法规，公司对员工罚款的权限受到严格限制。若公司制度中明确规定“在禁烟区域吸烟可处以100元罚款”，且该罚款金额未超过当地工资支付条例规定的上限（如部分地区规定罚款不得超过当月工资的20%），则该罚款可能被认定为合法。但需注意，罚款应从员工工资中扣除时，需符合《工资支付暂行规定》中“每月扣除部分不得超过当月工资的20%”的规定，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 建议操作：公司应首先口头或书面警告员工，要求其立即停止吸烟行为；若员工拒不改正或多次违规，再依据制度处以罚款，并保留书面记录（如违规通知单、罚款单等）作为证据。
若公司无明确禁烟制度或制度不合法：
- 制度缺失：若公司未制定禁烟制度，或制度未通过民主程序制定、未公示或告知员工，则公司无权对员工吸烟行为进行罚款。
- 罚款无效：即使公司单方面对员工处以罚款，该罚款也可能因缺乏制度依据而被认定为无效。员工有权拒绝支付罚款，或向劳动监察部门投诉要求公司返还已扣除的罚款。
- 建议操作：公司应尽快制定合法有效的禁烟制度，并通过民主程序讨论通过后向员工公示或告知。对于已发生的吸烟行为，公司可通过批评教育、要求员工签署承诺书等方式进行管理，而非直接罚款。
若公司希望以非罚款方式管理吸烟行为：
- 替代措施：公司可考虑采用其他管理措施，如设置吸烟区、加强巡查监督、对违规员工进行绩效扣分（需制度明确且合法）、组织禁烟培训等，以引导员工遵守禁烟规定。
- 法律合规性：这些措施需确保不侵犯员工合法权益（如隐私权、人格尊严等），且符合相关法律法规规定。
总结：公司对员工在大厅吸烟行为的处理需基于合法有效的内部制度，且罚款金额需符合地方性法规规定。若制度缺失或不合规，公司应优先完善制度或通过非罚款方式管理吸烟行为。如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询。