核心结论：耕地出租后发现建筑垃圾，可先与承租方协商处理；协商不成，根据租赁合同约定及法律规定追究承租方责任；若情况复杂，可考虑通过法律途径解决。以下为详细分析：

1. 协商处理

   • 沟通协商：首先，出租方应与承租方进行友好沟通，明确指出耕地内存在大量建筑垃圾这一情况，要求承租方在合理期限内自行清理。在协商过程中，出租方可以要求承租方说明建筑垃圾的来源以及为何未及时清理，以便更好地解决问题。例如，如果建筑垃圾是承租方在施工过程中产生的，那么承租方有义务将其清理干净，恢复耕地的原状。
   • 协商结果记录：如果双方能够达成一致意见，应将协商结果以书面形式记录下来，明确清理的期限、方式以及违约责任等内容。这样可以避免日后出现纠纷时双方各执一词的情况。

2. 依据租赁合同追究责任

   • 合同条款审查：仔细审查租赁合同中关于耕地使用、维护以及违约责任等方面的条款。如果合同中明确约定了承租方在使用耕地过程中不得随意倾倒建筑垃圾，且需保持耕地的整洁和适宜耕种状态，那么承租方的行为就构成了违约。
   • 要求承担违约责任：根据合同约定，出租方可以要求承租方承担违约责任，如支付违约金、赔偿因清理建筑垃圾而产生的费用以及因耕地受损而导致的经济损失等。例如，如果因为建筑垃圾的存在导致耕地无法按时耕种，影响了农作物的产量，承租方应赔偿相应的经济损失。

3. 依据法律规定追究责任

   • 土地管理法规：根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规的规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地，也不得在耕地上建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏耕地的种植条件。承租方在耕地上倾倒建筑垃圾的行为可能违反了这些规定，出租方可以向当地的土地管理部门举报，由土地管理部门对承租方进行行政处罚，如责令限期改正、罚款等。
   • 环境保护法规：如果建筑垃圾的倾倒对周边环境造成了污染，如土壤污染、水污染等，承租方还可能违反了《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规。出租方可以向环境保护部门举报，要求承租方承担相应的环境修复责任和赔偿责任。

4. 法律途径解决

   • 起诉：如果通过协商、依据合同和法律规定都无法解决问题，出租方可以考虑向人民法院提起诉讼，要求承租方承担清理建筑垃圾、赔偿损失等法律责任。在起诉过程中，出租方需要提供充分的证据，如租赁合同、现场照片、视频、证人证言等，以证明承租方的违约行为和自己的损失情况。
   • 申请先予执行：如果建筑垃圾的存在已经对耕地的使用造成了严重影响，且情况紧急，出租方可以在起诉的同时向人民法院申请先予执行，要求承租方立即停止倾倒建筑垃圾的行为，并开始清理已经倾倒的垃圾，以减少损失的进一步扩大。