公司让员工签业绩承诺书，不达标就有权无责辞退，这种做法是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
法律分析
劳动合同变更的法定程序
- 劳动合同的变更，包括解除条件的变更，需要用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。如果公司直接在业绩承诺书中规定业绩不达标就离职，这实际上是对劳动合同解除条件的重大变更。若这种变更未经双方充分沟通协商，或者劳动者签署时并非完全自愿，那么这种约定不符合劳动合同变更的法定程序，不具有法律效力。
不能胜任工作解除劳动合同的法定程序
- 即使员工业绩不达标，也不能简单等同于员工不能胜任工作。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应先对员工进行培训或调整工作岗位。在培训或调岗后，如果员工仍然不能胜任工作，用人单位才可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同，并且还要依法支付经济补偿。因此，仅依据业绩承诺书中的条款直接解除劳动合同，跳过法定的培训、调岗等环节，是不符合法律规定的。
劳动者的合法权益保护
- 公司要求员工签署包含自动解除劳动合同条款的业绩承诺书，实际上是规避了用人单位的法定义务，将风险转移给了劳动者。这种做法不仅违反了法律规定，也侵害了劳动者的权益。劳动者有权拒绝签署此类不合理的业绩承诺书，并在公司据此解除劳动合同时，采取法律措施维护自己的合法权益。
劳动者维权途径
- 向劳动监察部门举报：如果公司存在违法行为，劳动者可以向当地的劳动监察部门举报，要求劳动监察部门对公司进行调查和处理。
- 申请劳动仲裁：如果公司据此解除劳动合同，劳动者可以申请劳动仲裁，要求公司继续履行劳动合同或支付赔偿金。在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据证明公司的违法行为和自己的损失。
- 法律诉讼：在必要时，劳动者还可以选择通过法律途径解决争议，维护自己的合法权益。这包括向法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
特殊情况说明
- 如果业绩承诺书中的条款是双方协商一致的结果，且符合法律法规的规定：例如，业绩承诺书中的业绩指标是合理且可量化的，同时公司也提供了必要的支持和培训，那么在这种情况下，如果员工确实未能达到业绩指标，公司可能有权依据业绩承诺书中的条款解除劳动合同。但即便如此，公司也需要依法支付经济补偿。
- 如果员工存在过错或严重违反公司规章制度：例如，员工因故意或重大过失导致业绩不达标，或者严重违反公司的规章制度，那么公司可能有权依据相关法律法规和公司规章制度解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但这种情况与业绩承诺书中的条款无关，而是基于员工自身的过错或违规行为。
总结来说，公司让员工签业绩承诺书并规定不达标就离职的做法，在大多数情况下是不合法的。劳动者在面对此类情况时，应了解自己的权益，并采取适当的措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。