针对您提出的“投诉个体工商户老板没签劳动合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、对员工而言

1. 证据收集： 尽管没有签订劳动合同，但您仍可以积极收集其他能证明劳动关系存在的证据。这些证据包括但不限于工资支付凭证（如工资条、银行转账记录）、考勤记录、工作证、服务证、工作服、工作帽，以及同事的证言等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。

2. 协商签订与补偿：

   • 如果您与个体工商户的用工关系尚未超过一个月，您可以尝试与其协商，在一个月内订立书面劳动合同。
   • 如果已超过一个月，您有权要求个体工商户补签劳动合同，并就未签合同期间的双倍工资补偿等问题进行友好协商。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 向劳动监察部门投诉： 如果协商不成，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，请提交您收集到的相关证据材料，并详细说明投诉事项。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查处理，并责令个体工商户改正违法行为，补签劳动合同，同时可能对其处以相应的罚款。

4. 申请劳动仲裁： 如果您与个体工商户之间的劳动争议无法通过协商和投诉解决，您可以在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。在申请中，您可以要求个体工商户支付未签劳动合同期间最多11个月的双倍工资差额，以及补缴社会保险等。仲裁委员会将根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决。如果您对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

二、对个体工商户而言

1. 认识问题严重性： 作为个体工商户，您需要认识到未与员工签订劳动合同不仅违反了《劳动合同法》，还可能引发劳动纠纷，导致法律责任和经济损失。因此，您应该积极采取措施，规范用工行为。

2. 及时补签合同： 一旦发现未与员工签订劳动合同，您应尽快与员工协商补签。在补签合同时，请确保合同中明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等重要条款，并确保合同内容符合法律法规要求。

3. 规范用工管理： 为了避免类似问题再次发生，您应该建立完善的劳动用工制度，包括招聘流程、入职手续、考勤管理、工资发放等方面的规定。同时，加强对法律法规的学习，提高自身法律意识，依法保障员工的合法权益。

综上所述，面对个体工商户未签订劳动合同的情况，无论是员工还是个体工商户都应积极采取措施。员工要维护自己的合法权益，而个体工商户则要规范用工行为，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。希望以上解答能对您有所帮助。