如果个体老板被员工起诉没签合同，这确实是一个需要重视的法律问题，但不必过于惊慌，以下是从不同角度给出的分析和建议：
法律后果与责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体老板确实未与员工签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任。
- 同时，如果未签订劳动合同的情况持续超过一年，将视为与员工订立了无固定期限劳动合同，这可能对个体老板的用工管理带来长期影响。
应对策略与建议：
- 核实事实：首先，个体老板需要核实是否确实未与员工签订劳动合同，以及未签订的具体原因。如果是因为疏忽或管理不善导致的，应尽快与员工协商补签合同，以减轻法律责任。
- 收集证据：如果个体老板认为已经与员工签订了劳动合同，但员工否认或合同遗失，应尽快收集其他证据来证明双方存在劳动关系，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
- 积极应诉：如果员工已经提起诉讼，个体老板应积极应诉，准备相关证据和材料，以维护自己的合法权益。在应诉过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保应诉策略的合理性和有效性。
- 考虑和解：在诉讼过程中，个体老板也可以考虑与员工进行和解，通过协商达成双方都能接受的解决方案，以避免进一步的法律纠纷和损失。
预防措施与长期规划：
- 完善用工管理制度：个体老板应建立健全的用工管理制度，确保与所有员工都签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
- 加强法律意识培训：定期对员工和管理层进行法律意识培训，提高他们对劳动合同法等相关法律法规的认识和理解，以减少因法律知识不足而引发的纠纷。
- 建立合同管理档案：建立完善的合同管理档案，确保所有劳动合同都得到妥善保管和及时更新，以便在需要时能够迅速提供相关证据。
如果个体老板面临这样的法律问题，建议尽快采取行动，核实事实、收集证据、积极应诉或考虑和解，并加强用工管理和法律意识培训，以预防类似问题的再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。