如果给个体老板打工但未签订劳动合同，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一份详细、有深度的维权指南，希望能帮助到您：

一、明确权益与法律依据

首先，您需要明确自己的权益。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果个体老板未与您签订劳动合同，您有权要求其支付从第二个月起至一年内的双倍工资差额。

二、收集关键证据

在劳动纠纷中，证据是维权的关键。由于您没有劳动合同，因此需要收集其他有力证据来证明劳动关系及权益受损情况。以下是一些建议收集的证据：

1. 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配记录等，这些能证明您的实际工作内容和时间。
2. 薪资凭证：工资条、银行转账记录、微信/支付宝收款截图等，这些能明确工资发放主体和金额。
3. 沟通记录：与老板的聊天记录（需保留原始载体）、邮件往来、通话录音等，这些能体现工作安排或争议内容。
4. 证人证言：同事、客户或其他能证明劳动关系的人提供的书面或口头证词。
5. 其他材料：如工牌、工作服、公司文件（如有签名或盖章）等辅助性证据。

三、尝试与雇主协商

在采取法律行动之前，您可以先尝试与雇主进行协商。保持冷静理性，明确您的诉求，如补发工资、补缴社保、支付经济补偿等。协商过程可以录音或要求书面回复作为后续依据。如果协商无果，再转向法律途径。

四、申请劳动仲裁

根据《劳动争议调解仲裁法》，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体流程如下：

1. 提交申请：携带身份证、证据材料及仲裁申请书（写明个人信息、单位信息、请求事项及事实理由），向用人单位所在地或劳动合同履行地的仲裁委提出申请。
2. 等待受理：仲裁委将在5日内决定是否受理，并通知双方。
3. 开庭审理：仲裁庭将调查事实、举证质证，双方辩论后作出裁决。
4. 执行裁决：若对结果满意且对方履行，问题解决；若不服，可在15日内向法院起诉。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，或者对一裁终局案件外的裁决有异议，您可以向法院提起诉讼。向法院提交起诉状及相关证据，启动一审程序。一审判决后，如果您仍不服，可以上诉至二审法院，二审为终审判决。

六、主张其他权益

除了双倍工资差额外，您还可以主张其他权益，如经济补偿金（若因未签合同离职）、补缴社保和公积金等法定福利。

七、寻求法律援助

如果您经济困难或法律知识不足，可以联系当地法律援助中心，申请免费律师服务。或者通过工会、社会组织等渠道获取帮助。

总之，虽然未签订劳动合同可能会给维权带来一定困难，但只要您收集好证据，按照法定程序进行维权，完全有权通过法律途径维护自己的合法权益。希望这份指南能对您有所帮助。