结论：工作满10年，用人单位仍与您签订三年合同的做法，在一般情况下是不符合法律规定的，您有权要求签订无固定期限劳动合同。不过，也存在一些特殊情况或例外，下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律规定与解读
无固定期限劳动合同的签订条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，劳动者在用人单位连续工作满十年，且提出或同意续订、订立劳动合同的（除非劳动者明确提出订立固定期限劳动合同），应当订立无固定期限劳动合同。这一规定旨在保障劳动者的职业稳定和权益，促进长期稳定的劳动关系。
您的具体情况分析：
- 您已经工作满10年，如果此时您提出或同意续订劳动合同，且没有明确表示要订立固定期限劳动合同，那么用人单位应当与您签订无固定期限劳动合同。用人单位给您签订三年合同的做法，在您未明确同意的情况下，是不符合法律规定的。
二、特殊情形与例外
劳动者明确提出订立固定期限劳动合同：
- 如果您在续订劳动合同时，明确表示希望订立固定期限劳动合同，那么用人单位可以与您签订固定期限劳动合同，包括三年期的合同。这种情况下，用人单位的做法是合法的。
用人单位与劳动者协商一致：
- 如果用人单位与您经过协商，双方一致同意签订三年期的固定期限劳动合同，那么这种做法也是合法的。协商一致是劳动合同订立的重要原则，只要双方达成一致，就可以签订任何期限的劳动合同。
三、不签订无固定期限劳动合同的法律后果
支付双倍工资：
- 如果用人单位违反法律规定，不与符合订立无固定期限劳动合同条件的劳动者签订该类型合同，自应当订立之日起需向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位违法行为的直接经济制裁。
形成事实劳动关系：
- 即使用人单位未与您签订书面无固定期限劳动合同，但只要双方实际存在劳动关系，您仍享有劳动法规定的各项权利，如工资、社会保险、福利待遇等。然而，这并不意味着用人单位可以逃避签订劳动合同的义务。
四、建议与行动指南
与用人单位沟通：
- 首先，您可以与用人单位沟通，明确表达您希望签订无固定期限劳动合同的意愿。如果用人单位同意，那么问题就得到了解决。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位拒绝签订无固定期限劳动合同，且没有合理的理由，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并保护您的合法权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果与用人单位的沟通无果，且劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼。通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结：工作满10年，用人单位在一般情况下应当与您签订无固定期限劳动合同。如果用人单位给您签订三年合同，且您未明确同意或双方未协商一致，那么这种做法是不符合法律规定的。您有权要求签订无固定期限劳动合同，并可以通过沟通、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。