结论前置：针对您三年合同到期后老板只续签一年的情况，您有以下几种处理方式，具体取决于您的个人意愿和实际情况。

1. 接受续签一年合同：

   • 如果您对续签一年合同没有异议，或者认为这符合您当前的职业规划和生活需求，那么您可以与老板协商一致后，签订新的为期一年的劳动合同。
   • 在签订新合同时，请务必仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确双方的权利和义务。

2. 拒绝续签并寻求经济补偿：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，劳动合同期满终止固定期限劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
   • 在您的情况下，如果老板只愿意续签一年合同，而您希望续签更长期限的合同，且双方无法达成一致，那么您有权拒绝续签，并要求老板支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。

3. 与老板协商续签更长期限的合同：

   • 如果您希望续签更长期限的合同，而老板只愿意续签一年，您可以尝试与老板进行协商，表达您的意愿和理由，看是否能够达成共识。
   • 在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，如希望续签的期限、薪资待遇、福利待遇等，并尝试与老板找到一个双方都能接受的平衡点。

行动建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，与老板进行友好、诚恳的沟通。
• 如果双方无法达成一致，您可以考虑咨询劳动争议调解仲裁机构或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
• 无论您选择哪种处理方式，都请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资单、工作证明等，以备不时之需。