结论前置：劳动试用期间甲方收取伙食费且不退还，是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 若双方劳动合同或公司规章制度中明确约定试用期需缴纳伙食费，且该约定不违反法律法规强制性规定：

   • 法律分析：根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者可以就劳动报酬、福利待遇等事项进行约定，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。若劳动合同或公司规章制度中明确约定了试用期需缴纳伙食费，且该费用属于合理范围（如实际发生的伙食成本），则用人单位收取伙食费的行为可能不构成违法。但需注意，若该费用明显高于实际成本，或存在变相克扣工资的情况，则可能违反《劳动法》中关于工资支付的规定。
   • 建议：劳动者可要求用人单位提供伙食费的具体明细及计算依据，若认为费用不合理，可与用人单位协商调整或向劳动监察部门投诉。

2. 若双方劳动合同或公司规章制度中未约定试用期需缴纳伙食费，或约定违反法律法规强制性规定：

   • 法律分析：根据《劳动法》及《劳动合同法》的相关规定，用人单位不得以任何形式克扣或无故拖欠劳动者的工资，也不得要求劳动者提供担保或以其他名义收取财物。若用人单位在试用期无故收取伙食费且不退还，可能构成对劳动者财产权的侵害，违反了上述法律规定。
   • 建议：劳动者有权要求用人单位退还已收取的伙食费，并可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。

3. 关于伙食费的合理性判断：

   • 法律背景：即使劳动合同或公司规章制度中约定了试用期需缴纳伙食费，该费用也应以实际发生的伙食成本为限，且不得变相克扣工资。若用人单位提供的伙食质量低下或费用明显高于市场价格，劳动者有权提出异议。
   • 建议：劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于福利待遇的部分，确保自身权益不受侵害。若对伙食费有疑问，可要求用人单位提供详细清单或进行解释说明。

进一步思考：在实际操作中，劳动者在遇到此类问题时，应首先与用人单位进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。同时，劳动者在签订劳动合同时，应增强法律意识，仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。