招聘时收取伙食费住宿费用是否合法，需根据具体情况来判断。

在一般情况下，用人单位在招聘过程中是不应该向应聘者收取任何费用的，包括伙食费和住宿费。因为根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位招用劳动者时，应当告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况，并且不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。

然而，也有一些特殊情况。比如，如果用人单位提供了特殊的培训或者住宿条件，并且这些费用是明确由劳动者承担的，那么在双方自愿、平等、协商一致的基础上，用人单位可以收取相应的费用。但这种情况下，用人单位必须确保费用的收取是合理、透明且符合法律法规的，同时还需要与劳动者签订相关的协议，明确费用的用途、金额以及支付方式等。

因此，对于招聘时收取伙食费住宿费用是否合法，不能一概而论。如果用人单位没有提供特殊的培训或住宿条件，或者费用的收取存在不合理、不透明的情况，那么这种收费行为就是不合法的。应聘者如果遇到这种情况，可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。

总之，在求职过程中，应聘者应该保持警惕，仔细了解用人单位的招聘条件和费用情况。如果遇到不合法的收费行为，要及时寻求法律援助并维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要帮助，可以直接向我咨询。