结论：针对您描述的“老板不结账，您在他车上但他走了”的情况，您首先需要保持冷静，并尝试通过合法途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。

一、法律背景与权益分析

1. 劳动报酬权：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。因此，老板不结账的行为，侵犯了您的劳动报酬权。

2. 合法维权途径：当您的劳动报酬权受到侵害时，您有权通过合法途径来维护自己的权益，包括但不限于与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。

二、具体行动建议

1. 收集证据：

   • 保留与老板之间的劳动合同、工资条、工作记录等能够证明您与老板之间存在劳动关系以及老板未支付工资的证据。
   • 如果可能的话，尝试获取老板的联系方式、公司地址等信息，以便后续维权时能够联系到对方。

2. 尝试协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，并尝试达成和解协议。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。
   • 投诉时，需要提交相关证据和投诉材料，并配合劳动监察部门的调查和处理工作。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。

三、注意事项与风险提示

1. 避免过激行为：在维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为（如拦截车辆、损坏财物等），以免触犯法律并给自己带来不必要的麻烦。

2. 及时行动：劳动报酬权受到侵害时，请尽快采取行动来维护自己的权益。拖延时间可能会导致证据丢失或维权难度增加。

3. 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

最后，我理解您现在可能感到焦虑和不安，但请相信通过合法途径和正确的方法，您一定能够维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。