核心结论：若当天离职老板不结账，可通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径解决，具体如下：
- 协商解决
- 前提与操作：首先尝试与老板进行友好、理性的沟通协商。向老板明确说明按照法律规定，劳动者离职时用人单位应当一次性结清工资。可以以平和的态度询问老板不结账的原因，如是否存在计算错误、资金周转暂时困难等情况。若是因为计算错误，可与老板一同核对工资明细；若老板称资金周转困难，可要求老板明确结账的具体时间，并尽量达成书面协议，例如签订一份简单的还款协议，注明结账金额、结账时间以及逾期不结账的违约责任等。
- 优势：协商解决成本最低，耗时最短，能够以较为平和的方式解决问题，避免双方关系进一步恶化，同时也有利于维护自己的合法权益。
- 向劳动监察部门投诉
- 前提与操作：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时需要准备好相关证据，如劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等能够证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资情况的材料。向劳动监察部门详细说明老板不结账的情况，包括工作时间、工作岗位、应结工资数额、老板拒绝结账的理由等。劳动监察部门在接到投诉后，会进行调查核实，若情况属实，会责令老板在一定期限内支付工资。
- 优势：劳动监察部门具有行政执法权，其处理程序相对简便快捷，能够在较短时间内对用人单位的违法行为进行制止和纠正，迫使老板尽快结账。
- 申请劳动仲裁
- 前提与操作：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板在劳动监察部门责令后仍不支付工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要提交仲裁申请书，并附上相关证据材料。仲裁申请书应当载明劳动者的基本信息、用人单位的基本信息、仲裁请求（如要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿金等）、事实和理由等内容。劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
- 优势：劳动仲裁具有法律强制力，其裁决结果对双方都具有约束力。如果老板不履行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行，确保自己的权益得到实现。而且劳动仲裁不收取费用，对于劳动者来说经济成本较低。
- 提起诉讼
- 前提与操作：如果对劳动仲裁裁决不服，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。向法院提起诉讼需要提交起诉状，并按照被告人数提出副本，同时附上相关证据材料。法院在受理案件后，会依法进行审理，并作出判决。如果老板不履行法院判决，劳动者同样可以申请强制执行。
- 优势：诉讼是解决劳动争议的最终途径，通过法院的审判，能够更加全面、深入地审查案件事实和法律适用问题，为劳动者提供一个公正、权威的裁决结果。而且法院的判决具有更强的强制执行力，能够更好地保障劳动者的合法权益。