包工头拿不到工程款时，工人工资的支付责任需根据具体情况分析，但总体原则是要保障工人的合法权益不受侵害。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动关系层面
工人与公司存在劳动关系：
- 若工人实际接受公司的管理、指挥和监督，公司直接安排工作任务，则认定工人与公司存在事实劳动关系。此时，公司有义务支付工人工资，不得以未给包工头钱为由拒绝支付。公司与包工头之间的纠纷不影响此支付责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
工人与包工头存在劳动关系：
- 若工人与包工头之间构成劳动关系，包工头作为用人单位需承担支付工资的首要责任。但在建设工程领域，为保障劳动者权益，法律有特殊规定。
二、建设工程领域特殊规定
- 在建筑施工等建设工程领域，如公司（发包人）未按约定向包工头（实际施工人）支付工程款，导致包工头无法支付工人工资，根据相关司法解释和政策，发包人在欠付工程价款范围内对实际施工人招用的劳动者承担工资清偿责任。即公司需在其欠付包工头工程款的数额限度内直接向工人支付工资。
三、违法分包、转包等情形
- 如公司将工程违法分包、转包给不具备用工主体资格的包工头，该违法转包、分包行为无效。一旦工人工资出现问题，公司需与包工头承担连带支付责任。工人可要求包工头或公司支付工资，公司在支付后可依据与包工头的约定或法律规定向包工头追偿。
四、工人维权途径
协商与沟通：
- 工人可集体推选代表，与包工头和公司进行沟通协商，了解未支付工程款和工资的具体原因，并尝试就支付时间、方式等达成一致。
行政投诉：
- 工人可向当地劳动监察部门投诉，请求其对用人单位（发包方及施工企业）的劳动用工情况进行监督检查，并责令支付工资。
- 对于工程项目，工人还可向建设行政主管部门反映情况，利用其监管职责协调解决工程款拖欠和工资支付问题。
法律仲裁与诉讼：
- 工人可将包工头和其背后有资质的施工企业作为共同被申请人，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。
- 若仲裁结果不满意或不适用于仲裁程序，工人可向法院提起民事诉讼，要求支付工资，并可申请强制执行判决。
- 在提起诉讼前或诉讼过程中，工人还可申请财产保全，防止对方转移财产，确保判决后能顺利执行。
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，符合条件的工人可向基层人民法院申请支付令。包工头不提出异议又不履行支付令的，工人可申请强制执行。
五、注意事项
- 保留证据：工人在整个过程中应注重收集和保留相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工程承包合同、结算单、验收单、通话记录、短信、微信聊天记录等。这些证据对于证明劳动关系、工资数额以及工程款项情况等至关重要，是后续维权行动的有力支持。
- 注意诉讼时效：工人在维权过程中应注意诉讼时效问题，避免因过期而导致胜诉权的丧失。
总结：在处理包工头拿不到工程款导致工人工资问题的情况下，应综合考虑劳动关系、建设工程领域的特殊规定以及是否存在违法分包、转包等情形。无论何种情况，都应确保工人的合法权益得到保障，他们付出了劳动就应当得到应有的报酬。同时，工人也应积极通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。