工人钱拿不到，包工头确实可能承担责任，但具体责任需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、包工头的直接责任
劳务合同关系：
- 如果工人与包工头之间存在直接的劳务合同关系，包工头作为用工主体，对工人负有直接支付劳动报酬的责任。在这种情况下，工人有权要求包工头支付被拖欠的工资。
故意拖欠或挪用：
- 若包工头存在故意拖欠工资、挪用工程款等过错行为，工人起诉包工头是有用的，包工头应承担支付工资的责任，并可能面临法律制裁。
二、发包方的潜在责任
连带责任：
- 即使发包方拖欠工程款导致包工头无法支付工人工资，工人仍有权首先向包工头主张权利。但在特定情况下，如发包方未按照合同约定支付工程款，且该行为与工人工资被拖欠存在直接因果关系，工人可考虑将发包方一并列为被告，要求发包方在欠付工程款范围内承担责任。
实际案例：
- 在实际案例中，法院可能会根据具体情况判决发包方在欠付工程款范围内对工人工资承担连带支付责任。这有助于工人更全面地维护自己的权益。
三、法律程序与操作建议
协商与投诉：
- 工人应首先尝试与包工头协商解决工资问题。协商无果时，可向当地劳动行政部门或其他有关部门投诉，并提交相关证据，如工资条、工作记录、劳务合同等。
调解与仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，工人可向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等申请调解。调解不成或达成调解协议后不履行的，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服或仲裁委员会未在规定时间内作出裁决的，工人可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，工人需提供充分证据证明工资被拖欠的事实，以及包工头或发包方的过错行为。
四、注意事项与风险提示
保留证据：
- 工人应妥善保留工资条、工作记录、劳务合同等相关证据，以证明自己的权益。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
时效性问题：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，工人应及时采取行动以维护自己的合法权益。逾期申请仲裁可能会丧失胜诉权。
执行困难与成本考量：
- 若包工头或发包方确实没有资金，即使工人胜诉，也可能面临执行困难的问题。此外，诉讼过程需要耗费一定的时间和成本，包括诉讼费、律师费等，工人需对此有所准备。
总结与建议：工人钱拿不到时，包工头可能承担直接责任，发包方在特定情况下也可能承担连带责任。工人应首先尝试与包工头协商解决，协商无果时及时投诉、申请调解或仲裁，必要时提起诉讼。在整个过程中，工人应妥善保留相关证据，并注意时效性问题和执行困难等潜在风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。