外卖小哥撞人且有保险的情况下，您可以通过以下步骤追究对方赔偿，核心结论是先明确责任划分，再根据保险情况主张赔偿：

1. 立即报警并固定证据
   发生事故后，第一时间拨打122报警，由交警到场勘查并出具《交通事故责任认定书》。这是后续索赔的关键依据，需明确外卖小哥是否承担主要或全部责任。同时，用手机拍摄现场照片、视频，记录车辆位置、伤情、道路环境等，并保留医疗记录、费用单据等证据。

2. 确认外卖小哥的保险类型
   外卖平台通常为骑手投保两类保险：

   • 第三者责任险：覆盖骑手对他人人身或财产造成的损失，由保险公司直接赔付；
     
   • 雇主责任险：若骑手被认定为职务行为，平台可能通过此险种承担赔偿责任。
     需要求外卖小哥或平台出示保险单，确认保额及理赔范围（如医疗费、误工费、伤残赔偿等）。

3. 分情况主张赔偿

   • 若外卖小哥全责或主责：
     直接联系其投保的保险公司，提交《责任认定书》、医疗证明、费用清单等材料，要求按保险合同赔付。若保险公司拒赔或赔付不足（如保额过低），可同时起诉外卖小哥及其平台，要求个人承担补充责任。
     
   • 若双方均有责任：
     按责任比例分担损失。例如，您承担20%责任，则保险公司仅赔付剩余80%的合理费用。若对责任划分有异议，可在3日内申请复核或通过诉讼重新认定。

4. 注意诉讼时效与赔偿范围

   • 人身损害赔偿诉讼时效为3年，自事故发生日起算，建议尽快处理；
     
   • 赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、误工费、残疾赔偿金（若构成伤残）等，需提供完整证据链；
     
   • 若外卖小哥无证驾驶、酒驾等违规行为，保险公司可能拒赔，此时需直接向其本人及平台索赔。

提示：若涉及伤残，建议在治疗终结后委托司法鉴定机构评定伤残等级，以准确计算赔偿金额。过程中如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。