工厂一直拖着要离职员工安排休息，这种做法是不合理的，员工有权要求工厂按照法律规定和双方约定来处理离职相关事宜。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
劳动合同解除或终止后的义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同解除或终止后，用人单位应当依法支付劳动者经济补偿（如符合法定情形），并办理离职手续，包括但不限于出具解除或终止劳动合同的证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。
- 工厂拖着不安排员工休息，并不直接违反上述条款，但若因此导致员工无法及时享受应有的休息时间或造成其他损失（如无法及时寻找新工作、错过其他就业机会等），员工可能有权要求工厂承担相应的赔偿责任。不过，直接要求工厂“安排休息”并非法律明确规定的义务，除非双方劳动合同或规章制度中有特别约定。
休息休假权利：
- 员工在劳动关系存续期间享有休息休假的权利，包括带薪年休假、病假、婚假、产假等。但离职后，这些权利通常不再适用，除非双方有特别约定或法律另有规定（如离职前未休完的带薪年休假补偿）。
- 若工厂在员工离职前未安排其休完应休的假期，员工有权要求工厂按照法律规定支付未休年休假的工资报酬。但这与“安排休息”在离职后的直接要求有所不同。
二、实际操作角度
与工厂协商：
- 员工可以首先尝试与工厂进行友好协商，明确表达自己的诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以协商在离职前安排一段时间的休息，或者协商离职后的相关补偿事宜。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉工厂的不当行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求工厂改正其不当行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若工厂的行为严重侵犯了员工的合法权益，且协商和投诉均未能解决问题，员工还可以考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张，并寻求法律的支持和保护。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 员工在处理此类问题时，应尽可能保留与工厂沟通的记录、劳动合同、工资单、考勤记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
了解法律程序：
- 在决定采取法律行动之前，员工应了解相关的法律程序和要求，确保自己的行动符合法律规定，并提高维权成功的可能性。
寻求专业帮助：
- 如果员工对法律程序或自身权益的维护存在疑问或困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助员工更好地维护自己的合法权益。
综上所述，工厂一直拖着要离职员工安排休息的做法是不合理的。员工可以通过与工厂协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。