针对您提出的“给员工安排休息不休怎么办”这一问题，这实际上涉及到用人单位是否遵守《劳动法》中关于劳动者休息时间的规定。首先，我要明确的是，按照《劳动法》的规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，这是保障劳动者身心健康、提高工作效率和维护社会稳定的重要法律条款。
如果单位没有按照这一规定安排员工休息，那么这是违反《劳动法》的行为，员工有权采取多种措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的维权途径与步骤：
一、与用人单位协商
- 首选方式：我建议您首先尝试与直接上级或用人单位进行友好协商。在协商过程中，您可以明确提出自己的休息需求，并指出法律对于休息时间的规定。
- 沟通策略：以平和、理性的态度阐述过度劳累可能带来的负面影响，如工作效率下降、身心健康受损等，争取领导的理解和支持。
- 寻求共识：您可以与用人单位探讨调整工作时间、实行轮班制或给予补休等双方都能接受的解决方案。
二、向劳动监察部门投诉
- 投诉途径：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门（如劳动保障局）提出投诉。
- 准备材料：在投诉前，您需要收集并提供详细证据，包括工作记录、加班情况、未得到休息的日期以及与用人单位的沟通记录等。
- 调查与处理：劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果采取相应的处理措施，如责令单位改正、罚款等。
三、申请劳动仲裁
- 仲裁时效：请注意劳动仲裁的时效问题，一般为一年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。
- 提交申请：您可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确写明请求事项、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 庭审过程：在仲裁庭审过程中，您需要充分陈述自己的观点和理由，提供证据支持自己的诉求。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
四、提起诉讼
- 诉讼条件：如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 证据准备：在提起诉讼前，您需要提供充分的证据证明用人单位违反了劳动法关于休息时间的规定。
- 法律援助：如果您在法律方面存在困难或经济上有困难，可以寻求法律援助机构的帮助。
五、注意事项与建议
- 保留证据：在整个维权过程中，您务必保留好所有相关的证据材料，以便在需要时提供证明。
- 法律咨询：如有必要，您可以咨询专业的律师或法律援助机构，以获得更具体的法律建议和支持。
- 积极维权：维护自己的合法权益是每个人的权利和责任，您应勇于站出来捍卫自己的休息权利。
综上所述，面对单位不安排休息的情况，您应首先尝试与用人单位协商；协商无果后，可向劳动监察部门投诉；若仍无法解决，可申请劳动仲裁；最后，如对仲裁结果不满意，还可向人民法院提起诉讼。在整个过程中，保留证据、寻求法律咨询并积极维权至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。