结论：在酒店做兼职摔跤骨折，老板找司法所并不意味着不需要赔偿，是否需要赔偿需根据具体情况判断，包括是否构成工伤、老板是否存在过错等。
一、是否构成工伤
工伤定义：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，工伤通常指的是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到的事故伤害。对于兼职员工，如果其与酒店之间存在劳动关系（即使是非全日制劳动关系），且受伤情况符合工伤定义，那么应当享受工伤保险待遇。
兼职员工与工伤：
- 兼职员工虽然工作时间可能较短，但只要其与酒店之间建立了劳动关系，就应当受到劳动法的保护。如果兼职员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受伤，且符合工伤的其他条件（如及时报告、提供医疗证明等），那么应当被认定为工伤。
二、老板的责任
工伤保险责任：
- 如果兼职员工被认定为工伤，酒店作为用人单位，应当承担工伤保险责任，包括支付医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。即使酒店没有为兼职员工购买工伤保险，这些费用也应当由酒店承担。
过错责任：
- 如果酒店存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），导致兼职员工受伤，那么酒店还应当承担相应的过错责任。这可能包括赔偿兼职员工因受伤而产生的额外损失（如护理费、营养费、交通费等）。
三、司法所的角色
调解与协商：
- 司法所通常负责调解民间纠纷，包括劳动纠纷。老板找司法所可能意味着他希望通过调解或协商的方式解决与兼职员工的赔偿问题。这并不意味着老板不需要赔偿，而是希望通过一种更温和、更快捷的方式解决问题。
法律建议与指导：
- 司法所也可以为双方提供法律建议和指导，帮助双方了解各自的权益和义务，以及可能的法律后果。这有助于双方更理性地处理纠纷，避免不必要的法律诉讼。
四、建议与行动
收集证据：
- 兼职员工应当尽快收集与受伤相关的证据，包括医疗证明、工作记录、证人证言等。这些证据将有助于证明受伤情况与工作的关联性，以及酒店可能存在的过错。
与酒店协商：
- 在收集到足够证据后，兼职员工可以与酒店进行协商，要求酒店承担相应的赔偿责任。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
寻求法律援助：
- 如果兼职员工对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我）。我将能够提供更具体、更专业的法律建议和指导，帮助兼职员工维护自己的合法权益。
五、可能的法律后果
如果认定为工伤：
- 酒店将需要承担工伤保险责任，支付相关费用。如果酒店未购买工伤保险，则这些费用将由酒店自行承担。
如果酒店存在过错：
- 酒店除了承担工伤保险责任外，还可能需要承担过错责任，赔偿兼职员工因受伤而产生的额外损失。
如果无法达成协议：
- 如果双方无法通过协商或调解解决纠纷，兼职员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。这将是一个更正式、更严格的法律程序，但也将为兼职员工提供更全面的法律保护。
有问题可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。