结论：公司要求员工在休息期间夫妻外出住一晚后回来写请假条的行为，一般不合法，但具体还需结合公司规章制度、劳动合同以及员工行为是否影响工作等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从休息权的角度分析

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。休息期间，劳动者有权自由安排自己的时间，包括与家人外出、休息等，这是劳动者应有的基本权益。公司无权干涉劳动者在休息期间的具体活动安排，更无权要求劳动者在休息期间外出后回来写请假条。这种要求可能侵犯了劳动者的休息权，是不合法的。

二、从公司规章制度的角度分析

虽然公司有权制定规章制度来管理员工，但这些规章制度必须合法、合理，且不得侵犯劳动者的合法权益。如果公司的规章制度中明确规定了员工在休息期间外出需要请假，并且这种规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工可能需要遵守。然而，仅仅因为员工在休息期间夫妻外出住一晚就要求写请假条，这种规定显然过于苛刻，且可能缺乏合理性。此外，如果公司规章制度未经民主程序制定或未向劳动者公示，那么该规章制度对劳动者不具有约束力。

三、从劳动合同的角度分析

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中没有明确约定员工在休息期间外出需要请假，那么公司要求员工写请假条就缺乏合同依据。即使劳动合同中有相关约定，也需要考虑该约定是否合法、合理，以及是否侵犯了劳动者的合法权益。

四、从员工行为是否影响工作的角度分析

如果员工在休息期间夫妻外出住一晚的行为并没有影响正常工作，比如没有迟到、早退、旷工等行为，那么公司要求员工写请假条就缺乏合理性。因为请假条通常用于说明员工因故不能按时到岗或需要提前离岗的情况，而员工在休息期间的行为并不属于工作范畴，因此无需写请假条。

建议

1. 与公司沟通：如果公司坚持要求员工写请假条，员工可以与公司进行沟通，说明自己的休息权以及公司规章制度、劳动合同中并未明确规定休息期间外出需要请假的情况，争取公司的理解和支持。
2. 保留证据：如果公司因此事对员工进行处罚或解除劳动合同，员工可以保留相关证据（如公司规章制度、劳动合同、沟通记录等），以便在后续的法律程序中维护自己的合法权益。
3. 寻求法律帮助：如果员工认为公司的行为侵犯了自己的合法权益，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

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