老人能否因家庭矛盾不让儿子赡养而收回土地，这主要取决于土地的使用权归属以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、土地使用权归属
若土地使用权归老人所有：
- 老人作为土地的使用权人，理论上享有对土地的处置权。但是，这种处置权并不意味着老人可以随意收回土地，尤其是在儿子已经对土地进行了投入（如耕种、改良等）的情况下。
- 如果儿子对土地的耕种是基于与老人的家庭承包关系或口头协议，且这种关系或协议在法律上具有一定的效力，那么老人单方面收回土地可能会引发纠纷。
- 此外，如果土地是家庭共有财产，老人作为家庭成员之一，其收回土地的行为也需要得到其他家庭成员的同意。
若土地使用权归儿子所有或儿子与老人共有：
- 在这种情况下，老人无权单方面收回土地。土地的使用权已经明确归属儿子或儿子与老人共有，老人不能因家庭矛盾而剥夺儿子的土地使用权。
二、赡养义务与土地使用权的关系
- 赡养义务是子女对父母应尽的法定义务，与土地使用权没有直接的法律联系。老人不能因儿子未履行赡养义务而直接收回土地，但可以通过法律途径要求儿子履行赡养义务。
- 如果儿子确实未履行赡养义务，老人可以向法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费或履行其他赡养义务。然而，这并不意味着老人可以因此收回土地。
三、相关法律法规
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，土地承包经营权受法律保护，任何组织和个人不得侵犯。老人作为土地承包经营权人，其权益受到法律保护，但同时也需要遵守法律法规的规定，不得随意处置土地。
- 如果老人与儿子之间因土地问题产生纠纷，可以寻求当地农村土地承包仲裁委员会或人民法院的帮助，通过法律途径解决纠纷。
四、建议与措施
沟通协商：
- 老人和儿子之间应该加强沟通，尝试通过协商解决家庭矛盾和土地问题。双方可以坐下来平心静气地讨论，寻求一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果沟通协商无果，老人可以咨询专业律师（如我），了解自己的权益和可能的法律途径。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助老人维护自己的合法权益。
尊重法律程序：
- 在解决土地纠纷时，老人和儿子都应该尊重法律程序，不得采取非法手段或暴力行为。通过法律途径解决纠纷是维护双方权益的有效方式。
总结来说，老人能否因家庭矛盾不让儿子赡养而收回土地，取决于土地的使用权归属以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，建议老人和儿子加强沟通协商，寻求法律帮助，并尊重法律程序。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。