结论前置：小时工因达不到产能一般情况下不能被随意扣工资，但用人单位有权按照实际工作情况调整支付标准。若因小时工原因给用人单位造成直接经济损失，且损失有充分证据支持，用人单位可依法要求赔偿，但需遵循法定扣除限额。

详细分析：

1. 法律规定基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一规定为劳动者提供了基本的工资保障，确保他们能够按时获得应得的报酬。
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也强调，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这进一步明确了用人单位在支付工资方面的义务。

2. 扣减工资的合法性：

   • 用人单位扣减劳动者工资需严格遵循法律规定。单纯因小时工达不到产能而扣工资并不在法定允许范围内，除非劳动合同中有明确且合法的相关约定，并且该约定不违反法律强制性规定和公平原则。例如，如果劳动合同中明确规定了产能标准以及未达到标准时的工资调整方式，且这种方式不违反法律法规，那么用人单位可以按照约定进行调整。
   • 如果小时工因工作失误或故意行为给用人单位造成了直接经济损失，且该损失有确凿证据支持，用人单位可以要求小时工适当赔偿。但此赔偿应通过合法程序进行，且每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。这是为了保护劳动者的基本生活需求，防止用人单位过度扣减工资。

3. 劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是双方权利义务的书面体现。如果合同中未明确产能不达标即扣工资的规定，用人单位擅自扣减工资将构成违约行为。因此，小时工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
   • 即使合同中有相关条款，也需确保其符合法律法规和公平原则。如果产能标准设置过高，导致劳动者难以达到，那么这样的条款可能被视为无效。

4. 维权途径：

   • 小时工面对不合理扣工资情况，应首先尝试与用人单位协商解决。通过沟通，双方可以达成共识，避免不必要的法律纠纷。
   • 协商无果时，可向当地劳动行政部门投诉，请求其介入调查并责令用人单位支付工资。劳动行政部门具有调查和处理的权力，能够为劳动者提供有效的帮助。
   • 若对劳动行政部门的处理结果不满意，还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。仲裁和诉讼是更为正式的维权途径，能够确保劳动者的权益得到充分保障。

5. 证据保留的重要性：

   • 在维权过程中，小时工应妥善保留相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同等。这些证据能够证明自己的主张，为维权提供有力支持。例如，如果用人单位扣减工资的理由是劳动者未达到产能标准，那么劳动者可以提供工作记录来证明自己已经尽力工作，或者提供其他证据来反驳用人单位的指控。

建议与行动：

• 作为小时工，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和产能标准的规定。如果合同中有不明确或不合理的地方，应及时与用人单位沟通并协商修改。
• 在工作过程中，应保留好相关证据，如工作记录、工资条等。这些证据在维权时将起到至关重要的作用。
• 如果遇到用人单位不合理扣减工资的情况，应首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动争议仲裁。

法律后果：

• 如果用人单位违反法律规定扣减劳动者工资，将面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。
• 劳动者也有权向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付被扣减的工资及相应的赔偿。

综上所述，小时工因达不到产能而被扣工资的情况需谨慎对待。用人单位应遵守法律法规，确保扣减工资的合法性；小时工也应了解自己的权益，学会通过合法途径维护自身利益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。