核心结论：餐饮门店因关门需将员工调往外地，员工不愿去的情况下，门店不能单方面强制调岗，否则可能面临违法解除劳动合同的风险，员工有权要求门店支付经济补偿或继续履行原合同。以下从不同角度详细分析：

1. 劳动合同的约定与变更

   • 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同的变更（包括工作地点、岗位等）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果原劳动合同中明确约定了工作地点为当前门店所在地，且未提及可能因门店经营需要调往外地的情况，那么门店单方面要求员工调往外地，属于对劳动合同的重大变更，必须与员工协商一致。
   • 若员工不同意调岗，门店不能强行要求员工接受，否则可能构成违法解除劳动合同，员工有权要求门店支付经济补偿金（按照工作年限，每满一年支付一个月工资的标准）。

2. 门店关门的法律后果

   • 如果门店因经营不善等原因决定关门，这属于劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行的情形。根据《劳动合同法》第四十条第三项，门店应当与员工协商变更劳动合同内容（如调整工作地点、岗位等），若协商不成，门店可以提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付员工一个月工资后，解除劳动合同，并支付经济补偿金。
   • 但需要注意的是，门店不能直接以“关门”为由，未经协商即单方面解除劳动合同，否则同样构成违法解除，需承担相应的法律责任。

3. 员工的权利与救济途径

   • 员工有权拒绝门店的单方面调岗要求，并可以要求门店继续履行原劳动合同，或者选择解除劳动合同并要求支付经济补偿金。
   • 如果门店坚持违法解除劳动合同，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

建议：对于门店而言，应当与员工进行充分沟通，说明门店关门的实际情况和调岗的必要性，尽量争取员工的理解和同意。如果员工不同意调岗，门店应当按照法律规定支付经济补偿金，并妥善处理后续事宜，避免引发劳动争议。对于员工而言，如果遇到门店违法调岗或解除劳动合同的情况，应当及时咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权利和救济途径，维护自己的合法权益。