针对您提出的“门店关门员工不同意调岗需要和谁说”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 首先明确沟通对象：

   • 当门店关门，且公司计划对员工进行调岗时，若员工不同意调岗，员工首先应当与直接上级或人力资源部门进行沟通。这是因为直接上级或人力资源部门通常是公司内部负责员工调动、岗位安排等事务的主要部门，他们能够直接了解公司的决策意图，并给出相应的解释或调整方案。

2. 了解调岗的合法性与合理性：

   • 在沟通的过程中，员工有权要求公司说明调岗的合法性与合理性。根据《劳动合同法》的相关规定，公司调岗应当基于生产经营的需要，且不得降低员工的工资待遇或改变劳动合同的主要内容（如工作地点、工作岗位等）。若公司无法提供合理的调岗理由，或调岗明显损害了员工的合法权益，员工有权拒绝调岗。

3. 协商与调解：

   • 若员工与直接上级或人力资源部门的沟通未能达成一致，员工可以进一步要求公司进行协商或调解。这可以包括与公司高层进行沟通，或寻求工会等组织的帮助。在协商与调解的过程中，员工应当保持冷静与理性，明确表达自己的诉求与理由，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。

4. 法律途径：

   • 若协商与调解均未能解决问题，员工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。在采取法律途径之前，员工应当收集并保留好相关证据，如劳动合同、调岗通知、沟通记录等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的权益受到了侵害。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，员工应当注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或发表不当言论。同时，员工也应当了解自己的法律责任与义务，确保在维护自己权益的同时不违反法律法规的规定。

综上所述，当门店关门且员工不同意调岗时，员工首先应当与直接上级或人力资源部门进行沟通，了解调岗的合法性与合理性，并尝试通过协商与调解来解决问题。若问题无法得到解决，员工可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。