针对门店倒闭员工调往其他门店但不愿意的情况，员工有权拒绝调岗，且用人单位不得因此单方面解除劳动合同或降低员工待遇。以下是具体分析和建议：
一、法律背景与员工权利
根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作岗位、工作地点的变更）应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，用人单位在未经员工同意的情况下，不得单方面变更劳动合同内容。因此，当门店倒闭需要调岗时，员工有权拒绝调往其他门店，除非双方能够就新的工作岗位、工作地点等达成一致意见。
二、用人单位可能采取的措施及法律后果
单方面解除劳动合同：
- 如果用人单位在员工拒绝调岗后，单方面解除劳动合同，这可能构成违法解除。根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向员工支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿的两倍。
降低员工待遇：
- 用人单位不得因员工拒绝调岗而降低其工资、福利等待遇。如果用人单位擅自降低员工待遇，员工有权要求用人单位补足差额，并可能因此解除劳动合同并要求经济补偿。
三、员工应对策略与建议
与用人单位协商：
- 员工可以首先与用人单位进行协商，表达自己的意愿和诉求。如果双方能够就新的工作岗位、工作地点等达成一致意见，可以签订书面的劳动合同变更协议。
拒绝不合理调岗：
- 如果员工认为调岗不合理或不符合自己的职业规划，可以明确拒绝。在拒绝时，建议员工以书面形式表达，并保留好相关证据，以备不时之需。
寻求法律援助：
- 如果用人单位因此采取不利措施（如单方面解除劳动合同、降低待遇等），员工可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据证明用人单位的违法行为。
四、特殊情况下的处理
- 客观情况发生重大变化：
- 如果门店倒闭属于劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，且双方未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工或者额外支付员工一个月工资后解除劳动合同。但这种情况下，用人单位仍需向员工支付经济补偿。
总结与建议：
员工在面对门店倒闭需要调岗的情况时，应首先了解自己的法律权利和用人单位可能采取的措施。如果认为调岗不合理或不符合自己的意愿，可以明确拒绝并与用人单位进行协商。如果用人单位因此采取不利措施，员工应及时寻求法律援助并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。