结论：在厂每天上11个小时每月30天，这种工作安排是违法的，您有权通过劳动仲裁要求公司支付加班费。

详细分析：

1. 法律规定的工作时间：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。如果因特殊原因需要延长工作时间的，每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。
   • 在您描述的情况下，每天工作11小时，每月工作30天，显然远远超出了法定的工作时间限制，因此这种工作安排是违法的。

2. 加班费的支付：

   • 根据《劳动法》的规定，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 在您的情况下，由于公司安排的工作时间超出了法定限制，因此您有权要求公司按照上述规定支付加班费。

3. 劳动仲裁的流程：

   • 如果您与公司就加班费问题无法达成一致，可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如工作记录、工资单、考勤记录等，以证明公司存在违法安排工作时间和未支付加班费的事实。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的请求，公司应当履行裁决义务，支付您应得的加班费。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司拒绝支付加班费或未按照劳动仲裁裁决履行义务，您还可以向人民法院提起诉讼，要求公司承担法律责任。
   • 同时，公司还可能因违法安排工作时间而面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。

建议：

• 如果您目前正面临这种情况，建议您先与公司进行协商，要求公司调整工作时间并支付加班费。
• 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁申请，维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，建议您保留好相关证据，如工作记录、工资单、考勤记录等，以便在需要时提供证明。

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