针对餐饮店雇佣未满十八岁员工且不让辞工的问题，首先明确结论：未满十八岁的员工（尤其是已满十六周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人）享有与成年员工同等的劳动权益，包括辞职权。餐饮店不让辞工的行为是违法的，员工有权通过合法途径维护自己的权益。
一、法律背景与依据
未成年工的特殊保护：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，未成年工（指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者）享有特殊的劳动保护。他们虽然未成年，但已具备一定的劳动能力，且以自己的劳动收入为主要生活来源的，应视为完全民事行为能力人，享有与成年员工同等的劳动权益。
辞职权的行使：
- 无论是成年员工还是未成年工，都享有辞职权。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定同样适用于未成年工。
二、具体分析与建议
与餐饮店协商：
- 首先，建议员工尝试与餐饮店进行友好协商，明确表达自己的辞职意愿，并说明辞职的合法性和合理性。如果餐饮店仍然拒绝，可以进一步沟通，了解拒绝的具体原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括责令用人单位改正违法行为、支付赔偿金等。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。在仲裁过程中，员工需要提供相关证据证明自己的辞职权受到侵害，如劳动合同、工资单、工作记录等。
寻求法律援助：
- 如果员工在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。法律援助机构可以为符合条件的员工提供免费的法律咨询和代理服务，帮助他们维护自己的合法权益。
三、可能面临的法律后果
- 如果餐饮店坚持不让员工辞工，并违反了相关法律法规，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，如果员工因此遭受了经济损失（如工资拖欠、赔偿金未支付等），餐饮店还需要承担相应的赔偿责任。
最后，建议员工在维权过程中保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。