餐饮店招聘未满18岁的员工签订劳动合同，其合法性需分情况讨论：
若员工已满16周岁：
- 根据《劳动法》及相关规定，已满16周岁未满18周岁的劳动者，被视为未成年工。餐饮店可以招聘此类员工，并与之签订劳动合同，但必须遵守国家对未成年工的特殊保护规定。
- 特殊保护规定包括但不限于：不得安排未成年工从事过重、有毒、有害等危害身心健康的劳动或危险作业；定期对未成年工进行健康检查等。
- 若餐饮店违反这些规定，即使与未成年工签订了劳动合同，也可能因违法而面临行政处罚，甚至导致劳动合同无效。
若员工未满16周岁：
- 根据《劳动法》第十五条：“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。”因此，餐饮店招聘未满16周岁的员工并签订劳动合同，是明确违法的。
- 违法招用未成年工，不仅可能导致劳动合同无效，还可能使餐饮店面临劳动行政部门的罚款、责令改正等行政处罚。在严重情况下，如造成未成年工人身伤害或其他严重后果，餐饮店还可能承担刑事责任。
法律建议：
- 餐饮店在招聘员工时，应严格核查应聘者的年龄信息，确保不招聘未满16周岁的未成年人。
- 对于已满16周岁未满18周岁的未成年工，餐饮店应依法履行特殊保护义务，确保其工作环境和条件符合法律法规要求。
- 若餐饮店已违法招用未成年工，应立即停止违法行为，与未成年工协商解除劳动合同（若合同无效则无需协商），并承担相应的法律责任。
可能后果：
- 违法招用未成年工，餐饮店可能面临劳动行政部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
- 若因违法招用未成年工导致未成年工人身伤害或其他严重后果，餐饮店还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。
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