结论：饭店招聘未满18岁员工是否违法，需根据该员工的实际年龄进行判断。若员工已满16周岁，则饭店的招聘行为不违法，但需遵守特殊保护规定；若员工未满16周岁，则饭店的招聘行为违法，将面临严重的法律后果。

详细分析：

1. 雇佣已满十六周岁未满十八周岁的未成年人

   • 合法性：根据我国《劳动法》第十五条的规定，饭店可以合法雇佣已满十六周岁未满十八周岁的未成年人。但需注意，此类员工不得从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动。在餐饮行业中，这意味着未成年员工应避免从事过重、有毒、有害或危险作业，如高级别接尘作业、有毒作业及高处作业等。
   • 特殊保护规定：
     • 工作强度与岗位限制：饭店应确保未成年员工的工作岗位符合其年龄和身体状况，避免安排其从事过重或危险的劳动。
     • 工作时间与健康检查：未成年员工的工作时间应受到严格限制，不得超过每日3小时、每周不得超过15小时，且晚上工作时间不得超过10点。同时，饭店需定期对未成年员工进行健康检查，以保障其身心健康。

2. 雇佣不满十六周岁的未成年人（童工）

   • 法律禁止：我国法律明确禁止雇佣不满十六周岁的未成年人，即童工。饭店若招聘此类员工，将构成违法行为。
   • 法律责任：
     • 行政责任：根据《禁止使用童工规定》，饭店每使用一名童工，每月将被处以5000元罚款。若在有毒物品作业场所使用童工，或从重处罚。逾期不改的，罚款标准将提高至每月1万元。情节严重的，工商行政管理部门将吊销饭店的营业执照，或由民政部门撤销其民办非企业单位登记。
     • 刑事责任：若饭店违反劳动管理法规，雇用童工从事超强度体力劳动、高空、井下作业或在爆炸性、易燃性、放射性、毒害性等危险环境下劳动，情节严重的，直接责任人员将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节特别严重的，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

建议与提醒：

• 饭店在招聘员工时，应严格审查应聘者的年龄和身份证明，确保所有员工均达到法定就业年龄。
• 对于已满十六周岁未满十八周岁的未成年员工，饭店应提供特殊的劳动保护，确保其身心健康不受损害。
• 饭店应坚决杜绝雇佣童工的行为，以免面临严厉的法律制裁。

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