饭店是否可以雇佣未满18岁员工，需根据具体情况来判断，具体如下：

1. 雇佣已满十六周岁未满十八周岁的未成年人

   • 合法性：根据我国《劳动法》第十五条的规定，饭店可以合法雇佣已满十六周岁未满十八周岁的未成年人。但需注意，此类员工不得从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动以及其他禁忌从事的劳动，在饭店中，这通常意味着他们不能从事过于繁重、危险或有害健康的工作。
   • 特殊保护规定：
     • 工作强度与岗位限制：饭店应确保未成年员工不从事过重、有毒、有害或危险作业，如长时间站立、搬运重物、接触高温或尖锐物品等。同时，应合理安排他们的工作岗位，避免安排在厨房等高温、易受伤的环境中（除非有适当的安全措施）。
     • 工作时间与健康检查：未成年员工的工作时间不得超过每日3小时（在学业期间）或每日8小时（在非学业期间，且需保证足够的休息时间），每周不得超过15小时（在学业期间）或40小时（在非学业期间），且晚上工作时间不得超过10点。饭店还需定期对未成年员工进行健康检查，以保障其身心健康。

2. 雇佣不满十六周岁的未成年人（童工）

   • 法律禁止：雇佣不满十六周岁的未成年人属于违法行为，饭店将面临严重的法律后果。
   • 法律责任：
     • 行政责任：根据《禁止使用童工规定》，饭店每使用一名童工，每月将被处以5000元罚款。若在有毒物品作业场所使用童工，或从重处罚。逾期不改的，罚款标准将提高至每月1万元。情节严重的，工商行政管理部门将吊销饭店的营业执照，或由民政部门撤销其民办非企业单位登记。
     • 刑事责任：若饭店违反劳动管理法规，雇用童工从事超强度体力劳动、高空、井下作业或在爆炸性、易燃性、放射性、毒害性等危险环境下劳动，情节严重的，直接责任人员将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。情节特别严重的，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

法律建议：

• 饭店在雇佣员工时，必须严格遵守国家法律法规，确保所有员工均达到法定就业年龄。对于已满十六周岁未满十八周岁的未成年人，应提供特殊的劳动保护，确保其身心健康不受损害。
• 饭店应建立健全的用工管理制度，包括员工年龄审核、工作岗位安排、工作时间控制、健康检查等，以避免因雇佣未成年员工而引发的法律风险。
• 若饭店对员工的年龄或身份存在疑问，应及时向相关部门咨询或核实，以确保用工行为的合法性。

总结：饭店可以雇佣已满十六周岁未满十八周岁的未成年人，但需遵守特殊的劳动保护规定；而雇佣不满十六周岁的未成年人则属于违法行为，将面临严重的法律后果。因此，饭店在用工时应严格遵守相关法律法规，确保用工行为的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。