餐厅可以雇佣已满十六周岁但未满十八周岁的员工，但雇佣不满十六周岁的未成年人则属于违法行为。以下是对这一问题的详细分析：

一、雇佣已满十六周岁未满十八周岁的员工

1. 合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。但已满十六周岁未满十八周岁的劳动者，不属于童工范畴，因此餐厅可以合法雇佣。

2. 特殊保护规定：

   • 工作强度与岗位限制：餐厅应确保未成年员工不从事过重、有毒、有害或危险作业，如接触有毒物质、高处作业等。
   • 工作时间：未成年员工的工作时间应受到严格限制，通常不得超过每日8小时，且需保证足够的休息时间。具体工作时间可能因地区和具体法规而有所不同，餐厅应遵守当地的相关规定。
   • 健康检查：餐厅需定期对未成年员工进行健康检查，以保障其身心健康。

3. 劳动合同与权益保障：

   • 餐厅应与未成年员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 餐厅应确保未成年员工的劳动报酬、劳动保护等权益得到充分保障。

二、雇佣不满十六周岁的未成年人（童工）

1. 法律禁止：

   • 雇佣不满十六周岁的未成年人属于违法行为，餐厅将面临严重的法律后果。

2. 法律责任：

   • 行政责任：餐厅可能面临罚款、吊销营业执照等行政处罚。具体罚款金额和处罚措施可能因地区和具体法规而有所不同，但通常较为严厉。
   • 刑事责任：若餐厅违反劳动管理法规，雇用童工从事超强度体力劳动、高空、井下作业或在爆炸性、易燃性、放射性、毒害性等危险环境下劳动，情节严重的，直接责任人员可能面临刑事处罚。

三、建议与注意事项

1. 严格遵守法律法规：

   • 餐厅在雇佣员工时，应严格遵守国家法律法规，确保所有员工均达到法定就业年龄。

2. 提供特殊劳动保护：

   • 对于已满十六周岁未满十八周岁的未成年员工，餐厅应提供特殊的劳动保护，确保其身心健康不受损害。

3. 加强员工培训与管理：

   • 餐厅应加强对员工的培训和管理，确保其工作环境安全、健康，促进员工的全面发展。

4. 及时咨询与了解法规变化：

   • 由于法律法规可能随时更新和变化，餐厅应及时咨询和了解最新的法规要求，以确保用工行为的合法性。

总结来说，餐厅在雇佣员工时，必须严格遵守国家法律法规，确保所有员工均达到法定就业年龄。对于已满十六周岁未满十八周岁的未成年员工，餐厅应提供特殊的劳动保护，并加强员工培训与管理。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。