核心结论：面对超市因售卖一元过期食品而要求你赔偿200元的情况，你可以根据实际情况采取以下措施：

1. 核实超市的诉求依据：

   • 首先，你需要了解超市要求你赔偿200元的法律依据。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果消费者购买到不符合食品安全标准的食品，确实有权要求赔偿损失，并且可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但这里的关键是，这一规定通常适用于消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的情况。
   • 如果超市仅以你购买了过期食品为由，而未证明你因此受到了实际损害，就要求你赔偿200元，那么这一诉求可能缺乏充分的法律依据。

2. 评估自身情况：

   • 你需要评估自己是否因为食用了该过期食品而受到了实际损害，如身体不适、就医治疗等。如果有，那么你有权根据法律规定要求超市进行赔偿。
   • 如果你并未食用该过期食品，或者食用后并未受到任何损害，那么超市要求你赔偿200元的诉求可能难以得到法律支持。

3. 与超市协商或寻求法律途径：

   • 你可以尝试与超市进行协商，说明你的立场和理由，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，你可以考虑向当地的市场监督管理部门投诉，或者寻求法律途径解决争议，如提起民事诉讼。

4. 保留证据：

   • 在整个过程中，你务必保留好相关证据，如购买过期食品的凭证、过期食品的照片或实物、就医记录等，以便在需要时证明自己的权益。