在符合法定情形且证据充分的情况下，劳动仲裁委通常会支持劳动者关于节假日双倍工资（若实际指未签订劳动合同等情形下的双倍工资，节假日加班本身是三倍工资）的请求，但需注意节假日加班本身支付的是三倍工资，与未签订劳动合同等情形下的双倍工资是不同概念。以下从不同角度进行分析：

一、节假日加班工资支付标准

1. 法定节假日加班：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这里的“三倍工资”是包含当日正常工资在内的，即劳动者在法定节假日工作一天，应获得相当于三天工资的报酬。

2. 休息日加班：若用人单位安排劳动者在休息日工作且不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

二、未签订劳动合同等情形下的双倍工资

1. 未签订书面劳动合同的双倍工资：

   • 法律依据：《劳动合同法》第八十二条第一款规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 关键考量因素：劳动者需证明与用人单位存在劳动关系，且用人单位未在规定时间内签订书面劳动合同。

2. 未签订无固定期限劳动合同的双倍工资：

   • 法律依据：《劳动合同法》第八十二条第二款规定，用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，应自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 关键考量因素：劳动者需证明符合订立无固定期限劳动合同的条件，且用人单位未依法签订。

三、影响双倍工资支持与否的因素

1. 证据的充分性：劳动者需提供充分证据证明存在应支付双倍工资的情形，包括但不限于劳动关系存在的证据、工资支付记录等。

2. 仲裁时效：双倍工资的仲裁时效一般为一年，自劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。超出时效且无正当理由的，请求可能不被支持。

3. 用人单位的抗辩与实际情况：用人单位若能提供合理抗辩或证明存在客观原因导致未能及时订立合同，可能影响双倍工资的支持。

四、法律建议

1. 对劳动者的建议：

   • 在申请劳动仲裁前，仔细评估自身情况是否符合支持双倍工资的情形。
   • 准备充分的证据，包括劳动关系证明、工资支付记录等。
   • 注意仲裁时效，避免因时效过期而失去维权机会。
   • 如仲裁结果不利，可在法定期限内向法院提起诉讼维护权益。

2. 对用人单位的建议：

   • 严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同或无固定期限劳动合同。
   • 保留好与劳动者签订、续订、变更、解除或终止劳动合同的相关证据和记录。
   • 在面临劳动仲裁时，积极应诉并提供充分合理的抗辩理由和证据。

综上所述，节假日加班本身支付的是三倍工资，而未签订劳动合同等情形下的双倍工资是另一回事。劳动者在申请劳动仲裁时，需明确自己的诉求，并准备充分的证据来支持自己的主张。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。