不合法。针对您描述的全日制用工但不签合同、不给交保险、日结工资的情况，我从以下几个方面为您详细分析：

1. 不签合同的问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这是违法的。
   • 劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，并可以因此向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位承担未签订劳动合同的法律责任，如支付双倍工资等。

2. 不给交保险的问题：

   • 社会保险是劳动者的合法权益，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。
   • 如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者可以向社会保险费征收机构投诉，要求用人单位补缴社会保险费，并可能因此获得相应的赔偿。

3. 日结工资的问题：

   • 日结工资本身并不违法，但关键在于这种支付方式是否符合劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。如果劳动合同或相关法律法规规定了工资的支付周期和方式，用人单位应当遵守。
   • 对于全日制用工，通常劳动合同会约定按月支付工资。如果用人单位以日结工资的方式支付，但并未与劳动者协商一致，或者违反了相关法律法规的规定，那么这种支付方式可能是不合法的。此外，日结工资也可能影响劳动者的社会保险缴纳、加班费计算等权益。

综合建议：

• 劳动者应当要求用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工资支付周期、方式以及社会保险缴纳等事项。
• 如果用人单位拒绝签订劳动合同或未依法缴纳社会保险费，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 在处理此类问题时，劳动者可以保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时提供证明。

如果您在劳动关系中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。