企业非全日制用工需要签订合同，且在符合法定条件的情况下，这种用工形式及合同签订是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与合同形式
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人既可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。虽然法律允许口头协议，但考虑到口头协议的不确定性及纠纷解决时的难度，书面形式通常更为明确且具有更强的法律效力。因此，在实际操作中，建议企业与非全日制员工尽量采用书面形式订立劳动合同，以更清晰地约定双方权利和义务，保障双方的合法权益。
二、非全日制用工的合法情形
工作时间与性质符合规定：
- 非全日制用工以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这是非全日制用工的基本特征，也是判断其合法性的重要标准。
- 例如，企业招聘员工从事临时性的促销活动，每天工作3小时，每周工作6天，累计18小时，这符合非全日制用工的时间要求。
双方协商一致：
- 企业与员工应就非全日制用工合同的签订达成一致意见，不能单方面强行要求。双方应在平等自愿的基础上，协商确定工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款。
合同条款合法性：
- 合同内容必须符合法律规定，包括薪酬、福利等条款均不得违法。非全日制用工合同中不得约定试用期，且任何一方都可随时通知对方终止用工，无需支付经济补偿。
- 例如，合同中应明确劳动报酬的计算方式、支付标准及支付周期，确保不低于当地人民政府规定的最低小时工资标准，且支付周期最长不得超过十五日。
三、非全日制用工的不合法情形
工作时间超标：
- 如果员工实际上每天工作8小时，每周工作5天，远超非全日制用工的时间标准，此时企业若要求签订非全日制合同以规避法律责任，则属于违法行为。
劳动管理方式不符：
- 若企业对非全日制员工进行像全日制员工一样的严格考勤管理，要求遵守各项规章制度，固定上下班时间等，即使签订了非全日制合同，也实际构成了全日制劳动关系，此要求不合法。
合同条款违法：
- 合同中包含任何违反法律法规的条款，均使合同失去合法性。例如，合同中约定试用期、违反最低工资标准等条款，均属于违法行为。
四、企业与非全日制员工的权益保护
企业权益：
- 企业有权根据业务需要，招聘非全日制员工，并与其签订合法有效的劳动合同。企业应按照合同约定，按时足额支付劳动报酬，提供必要的劳动保护和劳动条件。
员工权益：
- 非全日制员工同样享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。如果员工认为企业要求签订非全日制用工合同不合理且自身权益受到侵害，首先应与企业协商解决；协商不成时，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
总结来说，企业非全日制用工需要签订合同，且在符合法定条件的情况下是合法的。企业在与非全日制员工签订合同时，应确保合同内容合法、明确双方权利义务，并遵守相关法律法规的规定。如果员工在签订或履行合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我将提供专业的法律帮助。