不签劳动合同且不交保险，均属于违法行为，用人单位需承担相应的法律责任。以下是对这一问题的详细解答：
一、不签劳动合同的违法性及后果
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应在用工之日起一个月内完成补订。
法律后果：
- 双倍工资支付：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍工资。这是为了惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。
- 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动者将享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益。
二、不交保险的违法性及后果
法律依据：
- 依据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条，用人单位应在用工之日起三十日内为职工办理社会保险登记。同时，《中华人民共和国劳动法》也明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
法律后果：
- 责令限期改正与罚款：若用人单位未办理社会保险登记，社会保险行政部门将责令其限期改正。逾期不改正的，用人单位将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能被处以罚款。
- 加收滞纳金：若用人单位未按时足额缴纳社会保险费，除被责令限期缴纳或补足外，还需自欠缴之日起按日加收滞纳金。逾期仍不缴纳的，将受到更严厉的罚款处罚。
三、劳动者应对措施
面对用人单位不签劳动合同或不交保险的情况，劳动者应采取以下措施保护自己的合法权益：
- 协商解决：首先尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的诉求，要求签订劳动合同并缴纳社保。
- 投诉举报：若协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理，并保障劳动者的合法权益。
- 申请劳动仲裁：如必要，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任，并获得应有的赔偿和保障。
总结与建议：
不签劳动合同和不交保险都是明确的违法行为，用人单位需承担相应的法律责任。为避免法律风险和经济损失，建议用人单位在用工时务必与劳动者签订书面劳动合同，并依法为其缴纳社会保险费。同时，劳动者也应了解自己的权益，积极采取措施保护自己，并在必要时寻求法律援助或向相关部门投诉举报。