结论：公司要辞退人，给安排工作员工是否可以拒绝并要求赔偿，需根据具体情况判断。若公司安排的工作不合理或存在违法情形，员工有权拒绝并可要求赔偿；若安排合理，员工拒绝可能无法获得赔偿。
详细分析：
公司安排工作不合理或违法：
- 不合理工作安排：如果公司辞退员工的同时，给员工安排的工作与员工原岗位、技能、经验等明显不匹配，或者工作量、工作条件等存在明显不合理之处，员工有权拒绝这样的工作安排。
- 违法工作安排：如果公司安排的工作违反法律法规，如要求员工从事违法活动，或者违反劳动合同中的约定，员工同样有权拒绝。
- 拒绝后的权利：在拒绝不合理或违法的工作安排后，员工可以依据相关法律法规，要求公司支付经济补偿金或赔偿金。具体金额和计算方式需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来确定。
公司安排工作合理：
- 合理工作安排：如果公司辞退员工的同时，给员工安排的工作与员工原岗位、技能、经验等相匹配，且工作量、工作条件等均合理，员工拒绝这样的工作安排可能无法获得赔偿。
- 拒绝后的后果：员工拒绝合理的工作安排，可能被视为违反公司规章制度或劳动合同的约定，公司有权依据相关规定对员工进行处理，包括但不限于解除劳动合同且不支付经济补偿金。
法律建议：
- 了解法律法规：员工应了解《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。
- 与公司沟通：在面对公司的不合理或违法工作安排时，员工应首先与公司进行沟通，表达自己的诉求和理由。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的法律权益和可行的维权途径。
- 保留证据：员工应保留与工作安排、辞退等相关的证据，如劳动合同、公司规章制度、工作安排通知等，以便在需要时进行维权。
可能后果：
- 获得赔偿：如果员工能够证明公司的工作安排不合理或违法，并成功维权，可能获得经济补偿金或赔偿金。
- 无法获得赔偿：如果员工拒绝的工作安排合理，且无法证明公司存在违法行为，可能无法获得赔偿，甚至可能面临公司的处理。
举例说明：
假设某员工因公司业务调整被辞退，公司同时给该员工安排了一个与其原岗位完全不相关且工作量巨大的工作。该员工认为这样的工作安排不合理，拒绝接受并要求公司支付经济补偿金。在此情况下，如果员工能够证明公司的工作安排确实不合理，且符合相关法律法规的赔偿条件，那么员工有权要求公司支付经济补偿金。
总之，面对公司要辞退人并给安排工作的情况，员工应首先了解自己的法律权益和义务，然后根据具体情况判断是否可以拒绝并要求赔偿。如有需要，可以寻求法律援助或咨询专业律师。