面对电瓶车交通事故中对方全责但不签责任书、不拿钱的情况，你可以通过以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、明确责任与初步应对
- 确认事故责任：首先，确保交警已经介入并出具了交通事故责任认定书，明确对方为全责方。这是后续维权的基础和关键证据。
- 自行垫付并保留证据：若事故中有人员受伤，应立即进行医疗救治，并自行垫付相关费用。同时，妥善保留所有票据和凭证，如医疗费用单据、维修发票、事故现场照片、视频等，这些将是后续维权的重要依据。
二、尝试协商解决
- 直接与对方沟通：主动与对方取得联系，明确指出其应承担的赔偿责任和义务，通过平和的沟通尝试解决问题。在沟通过程中，可以强调法律后果，如法律诉讼和个人信用受损等，以促使对方履行赔偿义务。
- 保留沟通记录：无论是电话、短信还是微信等沟通方式，都应保留好沟通记录，以备不时之需。这些记录可以作为后续维权时的证据。
- 请求第三方调解：
- 交警部门调解：可向交警部门申请协助调解，利用其权威性和专业性促使双方达成赔偿协议。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条，对交通事故损害赔偿的争议，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解。
- 人民调解委员会调解：若交警调解无果，可向当地人民调解委员会申请调解，由专业调解员帮助双方协商解决赔偿问题。
三、法律手段维权
- 发送律师函：委托律师向对方发送律师函，严肃表明立场和要求，告知其法律责任，促使其主动履行赔偿义务。律师函中会明确指出对方的侵权行为、赔偿责任以及具体的赔偿金额和方式。
- 向法院提起诉讼：
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，明确原告、被告信息，陈述事实经过，提出诉讼请求及计算依据，并附上相关证据。证据应包括事故责任认定书、医疗费用单据、维修发票、沟通记录等。
- 立案与审理：将诉讼材料提交给有管辖权的法院，经审查后立案，并参与庭审过程，陈述事实、出示证据、进行辩论。法院将根据证据和庭审情况作出判决。
- 申请强制执行：若判决生效后对方仍不履行赔偿义务，可在规定期限内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行赔偿义务。
四、其他注意事项
- 全面收集证据：除了事故现场的照片、视频外，还应保留与对方沟通赔偿事宜时的聊天记录、通话录音等，以形成完整的证据链。
- 明确赔偿范围：赔偿不仅限于车辆维修费用，还可能包括人身伤害的医疗费用、误工费、护理费、财产损失等。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 申请财产保全：若发现对方有恶意逃避赔偿的情况，可向法院申请财产保全措施，以确保后续能够获得应有的赔偿。
综上所述，面对电瓶车交通事故对方全责不签责任书不拿钱的情况，你应保持冷静和理性，按照上述步骤逐步操作。通过收集证据、尝试协商、利用法律途径和保险机制（如适用），你可以有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。