针对您提出的“交通事故电瓶车全责对方不肯签字怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 事故责任认定书的效力：

   • 首先，需要明确的是，交通事故责任认定书并不以对方签字为生效要件。即使对方不肯签字，交警部门也会依法根据现场勘查、证据等作出事故认定，并出具认定书。这份认定书自作出之日起即具有法律效力，是后续处理事故的重要依据。

2. 保险理赔流程：

   • 在涉及保险理赔的情况下，您只需持事故责任认定书、相关损失证明等材料向保险公司申请理赔。保险公司审核通过后，会按保险合同约定进行赔付。对方不肯签字并不会影响保险理赔的正常进行，只是可能会在一定程度上影响理赔的进度，导致赔付时间延长。

3. 赔偿协商与法律途径：

   • 如果因对方不肯签字导致赔偿事宜协商不成，对方可能会向法院提起民事诉讼。届时，法院将依据事实和法律进行审理判决，您只需根据生效判决进行赔偿即可。在此过程中，您需要保存好事故处理过程中的各类证据，如事故现场照片、证人证言、医疗费用票据、误工证明等，以积极应对后续可能出现的法律程序。

4. 注意事项与建议：

   • 在处理此类事故时，建议您保持冷静和理性，不要与对方发生争执或冲突。同时，及时与交警部门、保险公司沟通，了解事故处理进度和保险理赔情况。如果对方提出不合理的赔偿要求，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 另外，为了防止类似情况再次发生，建议您在今后驾驶电瓶车时严格遵守交通规则，注意行车安全，避免发生交通事故。

综上所述，即使对方不肯签字，也不会影响交通事故责任认定书的效力和保险理赔的正常进行。您只需按照法定程序处理事故，并积极应对后续可能出现的法律程序即可。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。