老板没签合同且不发工资，你是可以举报其不签劳动合同的，并且可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：
一、法律角度
未签劳动合同的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与你签订劳动合同，你有权要求其支付双倍工资作为补偿。
不发工资的法律责任：
- 用人单位不得无故拖欠或克扣劳动者工资。老板不发工资的行为，明显违反了《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定。
- 劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以通过法律途径来维护自己的权益。
二、维权途径
收集证据：
- 在维权之前，你需要收集能够证明与单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。这些证据对于后续的维权过程至关重要。
与老板协商：
- 你可以先尝试与老板进行直接沟通，明确表达要求支付工资的诉求，并指出未签劳动合同违反法律规定。通过协商和平解决问题是较为理想的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处罚，会要求用人单位支付工资并签订合同。
申请劳动仲裁：
- 你还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工资，并根据法律规定支付未签劳动合同期间的双倍工资。仲裁结果具有法律效力，能有效维护你的权益。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，借助司法力量保障自身合法权益。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，你需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 同时，要注意保留所有与工作相关的证据和沟通记录，以备后续需要。
- 如果你感到无法自行处理或担心遇到困难，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
举例说明：假设你在某公司工作了几个月，但老板一直未与你签订劳动合同，并且拖欠了你的工资。你可以先收集好工作证、考勤记录、工资发放记录等证据，然后与老板进行协商。如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果仲裁结果仍然不能让你满意，你还可以向人民法院提起诉讼。
综上所述，面对老板没签合同且不发工资的情况，你有多种法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。