劳动合同中约定用人单位可以调整工资，在特定条件下是合法的，但也存在不合法的情形。以下是对此问题的详细分析：
合法的条件与情况
协商一致并明确约定：
- 劳动合同中若明确约定了用人单位有权根据生产经营需要调整劳动者的工资，并且这一约定是在双方平等自愿、协商一致的基础上达成的，同时不违反法律法规的强制性规定，则该约定通常合法有效。例如，合同中可以具体说明工资调整的条件、程序等，确保劳动者在签署合同时已充分了解并接受这些条款。
基于合理必要性：
- 用人单位因合理的经营需求，如市场环境变化、业务转型等客观原因，对劳动者的工资进行调整，只要调整幅度合理，且用人单位能证明调整的必要性和合理性，这种调整也是合法的。例如，企业因业务转型或市场薪资水平变化，根据新岗位的职责和市场行情调整薪资。
遵循法定程序和合同约定：
- 即使劳动合同中有相关约定，用人单位在调整工资时也应遵循法定的保障劳动者知情权、参与权等程序，以及合同约定的具体程序。例如，提前通知劳动者、听取其意见等。根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。
不合法的条件与情况
不合理的调整：
- 若用人单位的工资调整缺乏合理理由，或调整明显对劳动者不利，损害了劳动者的合法权益，则这种调整可能被视为不合法。例如，无故降低劳动者的工资，且未提供合理的解释或依据。
违反法定程序或合同约定：
- 用人单位未按照合同约定的程序或法律规定进行调整，如未提前通知、未与劳动者协商一致等，则调整可能不具有法律效力。劳动者在此情况下有权提出异议，并通过合法途径维护自己的权益。
法律建议与风险提示
对用人单位的建议：
- 在劳动合同中约定工资调整条款时，应确保条款内容合法、合理，并明确调整的条件、程序等。
- 在进行工资调整时，应遵循法定程序和合同约定，提前通知劳动者并听取其意见。
- 避免进行不合理的工资调整，以免损害劳动者的合法权益并引发劳动纠纷。
对劳动者的提示：
- 在签署劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资调整的约定。
- 如发现用人单位进行不合理的工资调整或违反法定程序进行调整，有权提出异议并维护自己的合法权益。
- 在必要时，可以寻求法律援助或向劳动争议调解组织申请调解。
总结来看，劳动合同中约定用人单位可以调整工资并非绝对合法或非法，而是取决于调整的条件、程序以及是否损害了劳动者的合法权益。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应了解相关法律法规和程序要求，以确保工资调整的合法性和合理性。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。