公司规章制度中约定调岗工资变更是否合法，需视具体情况而定，但核心原则是必须遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，并且不得违反劳动合同的约定以及国家法律法规的强制性规定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合法性基础：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。这意味着，公司规章制度中关于调岗工资变更的约定，必须经过民主程序制定，并公示或告知劳动者，否则可能因程序不合法而无效。

2. 协商一致原则：

   • 调岗工资变更本质上是对劳动合同内容的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，即使公司规章制度中有相关约定，也必须确保与劳动者就调岗及工资变更事宜进行了充分协商，并达成一致意见。未经协商一致，单方面变更工资是不合法的。

3. 合理性审查：

   • 调岗工资变更还需具备合理性。这包括调岗的原因是否合理（如因工作需要、员工能力不适配等）、新岗位的薪资待遇是否不低于原岗位（除非双方另有约定）、以及调薪幅度是否合理等。如果调岗工资变更明显不合理，如大幅降低工资且无正当理由，可能构成违法。

4. 具体操作建议：

   • 对于公司：在制定或修改规章制度时，应确保调岗工资变更的条款合法、合理，并经过民主程序制定和公示。在实施调岗工资变更时，应与劳动者进行充分协商，并签订书面协议，明确双方的权利和义务。
   • 对于劳动者：如果公司提出调岗工资变更，应首先要求公司出示相关规章制度，并审查其合法性和合理性。如果认为公司的做法违法或不合理，可以与公司进行协商，要求恢复原工资待遇或寻求其他解决方案。如果协商无果，可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。

举例说明： 假设某公司因业务调整需要，将一名员工从销售岗位调至客服岗位，并同时降低其工资。如果公司在规章制度中明确规定了调岗工资变更的条件和程序，且该规章制度经过民主程序制定并公示，同时在调岗前与员工进行了充分协商并达成一致意见，那么这种调岗工资变更可能是合法的。但如果公司未经协商单方面降低员工工资，或者调岗工资变更明显不合理（如客服岗位工资远低于销售岗位且无正当理由），则可能构成违法。

总结与建议： 公司规章制度中约定调岗工资变更并非绝对合法或非法，而是需要视具体情况而定。为了确保合法性和合理性，公司应遵循民主程序制定规章制度、与劳动者协商一致变更劳动合同内容，并确保调岗工资变更具备合理性。如果劳动者遇到此类问题，建议及时与公司沟通协商，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。