若双方实际建立的是劳动关系，但用人单位让签劳务合同，则此行为违法；若双方实际建立的是劳务关系，则签订劳务合同合法。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系的认定与劳动合同的签订
劳动关系的定义：
- 劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。它具有从属性、稳定性等特征，劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受用人单位的管理和指挥。
劳动合同的签订要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这是法定的义务，用人单位未按规定订立劳动合同的，需承担法律责任，如支付二倍工资或视为订立无固定期限劳动合同。
违法情形：
- 若双方实际形成的是劳动关系，但用人单位却让劳动者签订劳务合同，以逃避法定义务（如缴纳社保、承担工伤责任等），则此行为违法，侵害了劳动者的合法权益。
二、劳务关系的认定与劳务合同的签订
劳务关系的定义：
- 劳务关系是指提供劳务一方在一定或不特定的期间内，接受雇主的指挥与安排，为其提供特定或不特定的劳务，雇主接受劳务并按约定给付报酬的权利义务关系。它通常具有临时性、独立性等特点，双方主体地位平等，不存在隶属关系。
劳务合同的签订合法性：
- 在劳务关系中，双方签订劳务合同是合法的。劳务合同主要依据民法、经济法调整，双方权利义务由合同约定，不受劳动法调整。
合法情形举例：
- 退休返聘人员：劳动者已达到法定退休年龄并办理了退休手续，开始享受养老保险待遇。此时，由于退休人员已不具备建立劳动关系的主体资格，用人单位与其签订劳务合同是合理且合法的。
- 兼职人员：劳动者在本职工作之外，利用业余时间到其他单位兼职。如果兼职人员与兼职单位之间的关系不符合劳动关系特征（如不存在管理与被管理的隶属关系、工作时间灵活等），双方可以签订劳务合同来约定各自的权利和义务。
- 劳务外包与劳务派遣：在特定情形下，如劳务外包或劳务派遣中，发包单位或用工单位与劳动者之间可能形成的是劳务关系，此时签订劳务合同也是合法的。
三、法律建议与维权途径
法律建议：
- 劳动者在签订合同时，应仔细阅读合同条款，明确合同性质（是劳动合同还是劳务合同），并了解自己的权利和义务。
- 用人单位在签订合同时，应准确判断双方实际形成的法律关系，并依法签订相应合同，以保障双方的合法权益。
维权途径：
- 若劳动者认为用人单位签订合同的行为违法，可收集相关证据（如工作证、工资支付记录等），通过劳动监察投诉或劳动仲裁等途径维护自身权益。
- 在维权过程中，劳动者可咨询专业律师（比如我），以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，不签劳动合同而签劳务合同是否违法，取决于双方实际建立的法律关系。若双方形成的是劳动关系，则必须签订劳动合同；若双方形成的是劳务关系，则签订劳务合同是合法的。