用人单位签劳务合同而不是劳动合同是否违法，需视双方实际关系而定。以下从不同角度进行分析：
一、若双方构成劳动关系，签劳务合同违法
劳动关系定义与特征：
- 劳动关系是指用人单位与劳动者之间依法确立的劳动过程中的权利义务关系。其特征包括主体资格合法（用人单位具备用人权利能力和行为能力，劳动者达到法定年龄并具有劳动能力）、从属关系（劳动者服从用人单位管理，遵守规章制度）、劳动性质（劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分）。
违法性分析：
- 如果双方实际上构成劳动关系，但用人单位为了逃避劳动法规定的义务（如缴纳社保、承担工伤赔偿等）而与劳动者签订劳务合同，这种行为是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资；违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，也应向劳动者每月支付二倍的工资。
法律后果：
- 在这种违法情形下，劳动者的权益可能受到损害，因为劳务合同通常无法提供与劳动合同相同的保障（如社保、加班费、经济补偿等）。一旦发生纠纷，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位承担相应责任。劳动监察部门会责令用人单位改正违法行为，并可能给予罚款等处罚。同时，劳动者还可以通过劳动仲裁或诉讼途径，要求确认劳动关系，并主张未签订劳动合同期间的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿等合法权益。
二、若双方构成劳务关系，签劳务合同合法
劳务关系定义与特征：
- 劳务关系是指提供劳务的一方为需要的一方以劳动形式提供劳动活动，并获取约定报酬的社会关系。其特征包括主体平等（双方当事人地位平等，不存在管理与被管理的隶属关系）、工作独立性（提供劳务者通常独立完成工作任务）、报酬计算方式（根据劳务成果来计算，通常为一次性或按阶段结算）。
合法性分析：
- 在双方确实构成劳务关系的情况下，签订劳务合同是合法的。这种关系适用《中华人民共和国民法典》等相关法律法规来调整双方的权利义务关系。例如，员工已达法定退休年龄，无法再建立劳动关系，此时双方以劳务合同形式合作是合理的；或者兼职人员或临时工，他们与用人单位并非全日制劳动关系，而是以完成特定劳务事项为目的进行合作，此类情况下签订劳务合同同样具有合法性。
三、实务建议
明确关系性质：
- 用人单位和劳动者在签订合同时，应明确双方的关系性质。如果构成劳动关系，则必须签订劳动合同；如果仅为劳务关系，则签订劳务合同是合法的。
审查合同内容：
- 无论是签订劳动合同还是劳务合同，都应仔细审查合同内容，确保合同条款合法、明确，并充分保障双方的权益。
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综上所述，用人单位签劳务合同而不是劳动合同是否违法，取决于双方之间的实际关系。如果构成劳动关系却签订劳务合同，则是违法的；如果构成劳务关系，则签订劳务合同是合法的。因此，在实际操作中，用人单位和劳动者都应明确双方的关系性质，并根据实际情况选择合适的合同类型。