食品添加剂没有使用记录，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度的相关规定。具体来说，可以从以下几个角度进行详细分析：

1. 法律条款依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款的规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，并且需要建立食品添加剂的使用记录制度。这一制度要求食品生产经营者详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，同时还需要记录使用情况，如使用的食品名称、使用量、使用日期等。
   • 若食品添加剂没有使用记录，即违反了上述关于建立食品添加剂使用记录制度的规定。

2. 法律后果：

   • 违反《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用记录制度的规定，可能会面临监管部门的处罚。根据违法情节的轻重，处罚可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销许可证等。
   • 例如，如果食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度，或者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，或者食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立食品安全管理制度等，都可能面临类似的处罚。虽然这些条款并未直接提及“食品添加剂没有使用记录”，但它们体现了对食品生产经营过程记录和管理的严格要求，食品添加剂使用记录作为其中的一部分，同样受到这些原则的约束。

3. 实际操作建议：

   • 食品生产经营者应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，建立完善的食品添加剂使用记录制度。
   • 定期对食品添加剂的使用情况进行自查，确保所有使用都有详细的记录可查。
   • 如发现食品添加剂使用记录缺失或不完善，应立即进行补记和整改，以避免可能的法律风险。

总结来说，食品添加剂没有使用记录违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用记录制度的规定，可能面临监管部门的处罚。因此，食品生产经营者应当高度重视并严格遵守相关法律法规，确保食品添加剂的使用有详细的记录可查。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。