针对食品添加剂没有使用记录的情况，处罚措施主要依据相关法律法规对食品生产经营者的记录保存义务以及违规行为的处罚规定来确定。以下从不同角度详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这包括如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
   • 若食品添加剂没有使用记录，这通常意味着食品生产经营者未履行上述记录保存义务，违反了食品安全法的规定。

2. 处罚措施：

   • 一般情况：对于未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的食品生产经营者，食品安全监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
   • 具体罚款数额：罚款的具体数额会根据违规情节的严重程度、是否造成危害后果等因素来确定。一般来说，对于初犯且情节较轻的，罚款数额可能相对较低；对于屡教不改或情节严重的，罚款数额会相应增加。例如，根据相关法规，此类违规行为的罚款范围可能在五千元以上五万元以下，但具体数额需由执法部门根据实际情况裁量。

3. 实际案例与执法趋势：

   • 在实际执法中，食品安全监督管理部门会综合考虑食品生产经营者的违规情节、是否主动配合调查、是否采取措施纠正违规行为等因素来决定处罚力度。
   • 随着食品安全监管的加强，对于食品添加剂使用记录的监管也越来越严格。食品生产经营者应高度重视记录保存工作，确保食品添加剂的使用符合法律法规要求。

4. 建议与措施：

   • 加强内部管理：食品生产经营者应建立完善的食品安全管理制度，明确记录保存的责任人和流程，确保食品添加剂的使用记录真实、完整、可追溯。
   • 定期自查与整改：定期对食品添加剂的使用记录进行自查，发现问题及时整改，避免违规行为的发生。
   • 积极配合监管：在食品安全监督管理部门进行检查时，应积极配合并提供相关记录资料，以便监管部门了解食品添加剂的使用情况。

总结来说，食品添加剂没有使用记录是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，食品生产经营者可能面临警告、罚款、停产停业甚至吊销许可证等处罚措施。因此，建议食品生产经营者加强内部管理，确保食品添加剂的使用记录真实、完整、可追溯，以避免违规行为的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。