针对您提出的“餐饮服务经营者未按规定记录添加剂使用记录怎么处罚，以及依据是什么”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、处罚措施

当餐饮服务经营者未按规定记录食品添加剂使用情况时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临以下处罚：

1. 首次违规：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，并给予警告。这是为了提醒经营者及时纠正错误，避免类似情况再次发生。

2. 拒不改正：如果经营者在被警告后仍然拒不改正，未按规定记录食品添加剂使用情况，那么将面临五千元以上五万元以下的罚款。罚款的金额会根据违规的严重程度和经营者的具体情况来确定。

3. 情节严重：对于情节严重的违规行为，如多次违规、拒不整改或造成严重后果的，食品安全监督管理部门将责令停产停业，直至吊销许可证。这意味着经营者的餐饮业务将受到严重影响，甚至可能无法继续经营。

二、法规依据

上述处罚措施的依据是《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，该法要求食品生产企业应建立食品添加剂使用记录制度，并真实、完整地记录食品添加剂的使用情况。餐饮服务提供者作为食品生产经营的一部分，同样需要遵守这一规定。如果未按规定记录、保存食品添加剂使用情况，就构成了违法行为，将受到法律的制裁。

三、实例说明

假设某餐饮店在使用食品添加剂时未按规定进行记录，被食品安全监督管理部门检查发现。首先，监管部门会责令该餐饮店改正，并给予警告。如果该餐饮店在警告后仍然拒不改正，继续违规使用食品添加剂且未记录使用情况，那么监管部门将根据其违规的严重程度和具体情况，处以五千元以上五万元以下的罚款。如果该餐饮店的违规行为情节严重，如多次违规或造成消费者健康损害等后果，那么监管部门将责令其停产停业，直至吊销许可证。

四、避免处罚的建议

为了避免因未按规定记录食品添加剂使用情况而受到处罚，餐饮服务经营者应采取以下措施：

1. 加强内部管理：提高员工的食品安全意识和操作技能，确保员工了解并遵守食品添加剂使用的相关规定。

2. 建立记录制度：建立并完善食品添加剂使用记录制度，确保记录的真实性和完整性。记录应包括食品添加剂的名称、用量、使用日期等信息。

3. 定期检查：定期检查食品添加剂的使用情况，确保合规性。如果发现违规行为，应及时纠正并记录整改情况。

综上所述，餐饮服务经营者必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》关于食品添加剂使用记录的规定，以避免不必要的法律风险和处罚。